Tudo Saboroso

Sobremesa de morango

2009-01-19T15:47:00.000-08:00

Ingredientes
1 caixa de morangos (300 g)
1 caixa de creme para chantilly de 200ml

Suspiro:
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo
-Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, acrescente o açúcar e bata um pouco mais
-Unte uma forma e despeje o suspiro, leve ao forno em temperatura baixa, a mais baixa possível
-Quando o suspiro começar a dourar, desligue o forno e espere o suspiro terminar de secar dentro do forno, assim quando o forno estiver frio, o suspiro estará sequinho

-Reserve

-Bata o chantilly na batedeira conforme as instruções do fabricante
Corte alguns morangos em pedaços pequenos e reserve outros inteiros para decorar a sobremesa

Montagem:
-Quebre o suspiro e coloque em taças (ou numa forma) uma camada de suspiro, agora uma camada de chantilly, em seguida um camada de morangos picados
-Repita as camadas e decore com morangos

Pudim de Uvas

2008-08-22T15:19:00.000-07:00

Ingredientes:
-18g gelatina em pó sem cor e sem sabor
-50ml água
-1 lata leite condensado
-1 lata creme de leite
-1 lata (medida) suco de uva
-1 lata (medida) vinho tinto suave

Modo de Fazer:
Unte uma forma com água e óleo. Reserve; misture a gelatina na água e leve ao microondas por vinte segundos até dissolver. Coloque no liquidificador e junte o restante dos ingredientes. Bata por três minutos. Coloque na forma untada e leve para gelar por três horas.

Para a calda:
-1/2 xícara (chá) vinho tinto
-1/2 xícara (chá) água
-1/2 xícara açúcar
-2 colheres (sopa) amido de milho

Chocolate quente

2008-08-22T15:13:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 litro de leite
-100ml de água
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 paus de canela
-250g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Levar o leite e a água para ferver. Em uma panela, caramelize o açúcar e coloque os paus de canela. Desligue o fogo e coloque aos poucos o leite sobre o açúcar caramelizado, misturando rapidamente. Misturar todo o leite e voltar a mistura ao fogo. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em potência média. Junte o chocolate ao leite e leve para ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e retire a canela. Para ficar mais homogêneo bata com um mixer ou leve ao liquidificador. Ele pode ser preparado e armazenado na geladeira por até dois dias.

Torta de Avelã e Morangos

2008-08-22T15:06:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa
-5 claras em neve
-1 1/2 xícara (chá) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-200g de avelãs torradas e moídas
-1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

Ingredientes:

Recheio e Cobertura
-500g de morangos limpos
-1/2 litro de leite
-1 fava de baunilha
-1 colher (chá) de raspas de limão
-2 gemas
-2 colheres (sopa) de açúcar
-250g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
picada
-folhas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo:
Prepare a massa, bata as claras em neve e sem parar de bater, junte o açúcar até que a mistura fique branca e brilhante. Acrescente a farinha, as avelãs e a manteiga derretida, misture bem e deixe na geladeira por 1 hora.
Divida a massa em duas partes iguais. Unte duas fôrmas desmontáveis (22cm de diâmetro) com manteiga, forre-as com papel-manteiga e torne a untar o papel. Com o auxílio de uma colher, distribua as massas em ambas as fôrmas, formando dois discos e asse em forno médio por 15 minutos. Deixe esfriar e reserve. Prepare o creme inglês: ferva o leite com a baunilha e as raspas de limão. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma mistura espumante. Vá despejando o leite quente por cima, sempre mexendo. Retire do banho-maria, deixe esfriar por 5 minutos e acrescente o Chocolate Branco Garoto, misturando com delicadeza até que derreta inteiramente. Deixe esfriar.

Montagem da torta: coloque um dos discos de massa em um prato plano e acomode sobre ele os morangos cortados. Despeje por cima metade do creme inglês. Cubra com o segundo disco de massa e decore com morangos inteiros. Sirva a torta bem gelada, regando cada fatia com o estante do creme.

Arroz de bacalhau

2008-08-22T14:58:00.000-07:00

Ingredientes;
-1/2kg de arroz parboilizado
-1kg de bacalhau demolhado e desfiado
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picado
-100g de olivas verde
-200ml de azeite extravirgem
-150g de ervilha
-100g de tomate seco
-1 brócolis (cozido no vapor e picado)
-1 xícara (chá) salsinha
-300g de batata palha
-2 ovos cozidos e picados
-2 pimentas dedo-de-moça
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-1,5l de água do bacalhau
-½ kg de camarão refogado

Modo de preparo:
Doure a cebola e o alho em 100ml de azeite. Acrescente o arroz, frite um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar um pouco e junte o bacalhau. Quando secar a água, adicione o restante dos ingredientes em cima do arroz (menos a batata palha e os ovos, guardar um pouco do brócolis para decorar) e deixe por 10 minutos com a panela tampada. Após os 10 minutos misture tudo com um garfo. Na hora de servir coloque em uma travessa e decore com o restante do brócolis, ovos e a batata palha. Regue com o restante do azeite e guarneça com os camarões.

Espetinhos mistos

2008-08-22T14:47:00.000-07:00

Ingredientes:
-300g de carne bovina
-300g de peito de frango cortado em cubos grandes
-300g de lingüiça calabresa, paio ou portuguesa
-1 berinjela em pedaços
-2 cenouras em rodelas grandes
-1 caixa de tomate cereja-500g de milho
-500g de cebolas pequenas
-palitos para churrasco

Molho:
-150g de manteiga derretida
-sal a gosto
-pimenta-do-reino a gosto
-óregano a gosto
-1 colher (café) de açafrão

Modo de preparo:
Tempere as carnes com sal e pimenta. Monte os espetinhos a seu gosto. Para o molho, misture todos os ingredientes e pincele os espetinhos que podem ir ao forno, à frigideira ou à grelha.

Bolo de Caneca de Microondas

2008-08-22T14:43:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 ovo pequeno
-4 colheres (sopa) de leite
-3 colheres (sopa) de óleo
-2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
-4 colheres (sopa) rasas de açúcar
-4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
-1 colher (café) rasa de fermento em pó
- Nozes para decorar

Modo de preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Bolo de presunto e cebola

2008-08-22T14:38:00.000-07:00

Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de leite
-1 ovo
-2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e reserve.

Recheio:
-2 xícaras (chá) de presunto picadinho
-2 cebolas picadinhas
-1 pimentão verde picadinho
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 copo de iogurte natural
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o pimentão na manteiga, em fogo médio, até que fique macio. Unte as mãos com óleo e espalhe a mistura no fundo da forma. Coloque a metade do recheio na forma, e a outra metade do recheio misturar com o iogurte, o sal e a pimenta e acrescente na forma junto com a massa e asse por 30 minutos ou até dourar.

Quibe vegetariano

2008-08-22T14:31:00.000-07:00

Ingridientes:
-1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja granulada
-2 colheres (sopa) de shoyu
-3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
-2 xícaras (chá) de triguilho (trigo para quibe)
-¼ xícara (chá) de suco de limão
-2 cebolas médias
-1 xícara (chá) de quiabo
-2 colheres (sopa) de temperos desidratados
-½ xícara (chá) de hortelã picada
-pimenta e sal a gosto
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

Modo de preparo:
Coloque o triguilho de molho por 15 minutos e reserve. Coloque no liquidificador o limão, a cebola, o quiabo, os temperos, o sal, a pimenta e 1 xícara (chá) do triquilho já hidratado. Bata bem e essa mistura no triguilho hidratado. Junte a farinha de trigo e a soja texturizada. Misture tudo até formar uma massa, coloque em uma assadeira untada e asse em forno médio por uns 30 minutos

Bolo Pudim

2008-08-22T14:25:00.000-07:00

Massa do bolo:
Ingridientes:
-1/2 xícara (chá) de óleo
-1/2 xícara (chá) de açúcar
-5 ovos
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1/2 xícara (chá) de leite
-100g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Bata bem na batedeira a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte a farinha de trigo, o fermento, o leite e o chocolate derretido, sempre batendo até obter uma massa homogênea. Coloque a massa na forma preparada com a calda.

Pudim:
-1 lata de leite condensado
-2 e 1/2 xícara (chá) de leite
-4 ovos
-100g coco ralado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o coco. Despeje levemente sobre a massa. Leve ao forno quente, pré-aquecido em banho-maria por uma hora.

Calda:
-500g de açúcar
-1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Junte a água aos poucos e deixe apurar. Espalhe a calda no fundo de uma forma e reserve.

Manjar de laranja

2008-08-22T14:20:00.000-07:00

Ingridientes:
-1 litro de leite
-50ml de leite de coco
-50ml de suco de laranja
-6 colheres (sopa) de amido de milho
-8 colheres (sopa) de açúcar
-raspas de laranja a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o suco de laranja, o açúcar e o amido para engrossar. Quando esse creme estiver firme, coloque as raspas de laranja e em uma forma untada com óleo ou água e deixe esfriar por 2 horas na geladeira. Colocar em uma travessa e decore com a calda de laranja.

Calda de laranja:
-400g de suco de laranja
-500g de açúcar
-200ml de água
-canela em pau a gosto

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar reduzir bem até que tome uma consistência de geléia.

Canja Caipira

2008-08-22T14:06:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 galinha caipira cortada em pedaços
-4 dentes de alho
-1 cebola picada
-5 colheres de óleo
-2 batatas cortadas em cubo
-1 cenoura picada
-2 tomates sem pele e sem sementes picados
-1 folha de louro
-1 xícara de arroz
-1 xícara de cheiro-verde picado
-3 litros de água
-sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
O preparo da receita começa com o tempero do frango. Coloque o alho, um pouco da cebola, o sal e a pimenta. Em uma panela grande despeje o óleo e acrescente o frango. Leve ao fogo e deixe o frango dourar, mexendo bem com uma colher de pau. Depois, misture a cenoura, a batata, o tomate, cebola e metade da água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto durante meia-hora. Acrescente o restante da água e o arroz. Por último, adicione o tempero verde.

Essa receita serve até seis pessoas.

Frango xadrez

2008-08-22T13:28:00.000-07:00

INGREDIENTES
- 360g de peito frango
- 100g de cenoura
- 85g de broto de bambu
- 70g de cogumelos
- 70g de salsão
- 150g de cebola
- 95g de pimentão
- 50g de amendoim
- shoyu
- 1 pitada de glutamato de monossódico
- 1 pitada de açúcar refinado
- amido de milho dissolvido
- óleo de gergelim

MODO DE FAZER
- Frite o frango até estar quase no ponto
- Acrescente a cenoura, o bambu, salsão, cogumelo, cebola e pimentão
- Quando estiver no ponto, escorra
- Na panela vazia, acrescente meio copo de água, shoyu a gosto, açúcar, glutamato e os ingredientes escorridos, mexa bem
- Acrescente duas gotas de óleo de gergelim
- Por fim, acrescente amido de milho para engrossar

Sonhos

2008-08-19T15:46:00.000-07:00

INGREDIENTES
-3 tabletes de fermento para pão
-1 pitada de sal
-250 ml de leite
-4 colheres (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-3 ovos
-700 gramas de farinha de trigo
-Óleo para fritar
-Açúcar de confeiteiro para polvilhar

RECHEIO
-1/2 litro de leite
-2 colheres (sopa) de manteiga
-4 gemas
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-Raspas de laranja, limão ou essência de baunilha

MODO DE FAZER
Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até ficar líquido. Acrescente o leite morno. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture para se agregarem todos os ingredientes. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Modele os sonhos com cortador redondo. Acomode-os em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Deixe-os dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Frite em óleo quente. Escorra. Abra-os com auxílio de uma tesoura e recheie. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

RECHEIO
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o açúcar, a farinha misturada com o leite reservado e raspas de laranja, limão ou essência de baunilha. Mexa até engrossar. Desligue e reserve.
Dica: Recheie com goiabada ou doce de leite.

Cuscuz

2008-08-19T15:36:00.000-07:00

INGREDIENTES
- 1 copo de óleo
- 400g de carne seca
- 1 cebola grande picada
- 1 lata de ervilha
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 250ml de molho de tomate
- 250ml de água
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- temperos a gosto
- ovos e rodelas de palmito para decorar

MODO DE FAZER
- Em uma frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola
- Junte o pimentão e cozinhe mais um pouco
- Adicione o palmito e a ervilha e continue cozinhando
- Acrescente as azeitonas e a carne seca cozida e desfiada
- Mexa
- Coloque o molho de tomate, a água, temperos a gosto, sal, pimenta e orégano
- Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos (até ferver)
- A seguir, adicione a farinha de milho aos poucos e a cebolinha
- Cozinhe por mais alguns minutos
- Desligue
- Pincele com óleo uma forma refratária de buraco no centro
- Grude nas laterais e fundo do refratário rodelas de ovos e palmito
- Coloque a massa e aperte bem com auxílio de uma colher
- Desenforme
- Decore com carne seca refogada

OBS.:Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes

DICA: Substitua a carne seca por camarões, bacalhau, peito de frango, sardinha ou atum

Cheesecake de maracujá

2008-08-19T15:30:00.000-07:00

INGREDIENTES:
Massa:
-1 pacote de biscoito maisena de 200 g
100 g de manteiga ou margarina

Recheio:
-3 ovos
-1 lata de leite condensado
-250 g de ricota amassada
-1 xícara (chá) de requeijão
-1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura:
-1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
-1/2 lata de leite condensado

Calda (opcional):
-1 maracujá médio com as sementes
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1/4 xícara de água

MODO DE PREPARO:
-No liqüidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
-Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
-Com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, apertando com uma colher.
-Leve à geladeira por 15 minutos.
-Enquanto isso, bata no liqüidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos, ou até obter uma consistência cremosa.
-Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
-Retire do forno e deixe esfriar.
-Enquanto esfria você prepara a cobertura, batendo no liqüidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto.
-Espalhe sobre o cheesecake.
-Se for acrescentar a calda, é hora de prepará-la.
-Misturar todos os ingredientes em uma panelinha, inclusive o açúcar, dissolver e depois levar ao fogo brando até ferver.
-Quando ferver, aumente o fogo e mexa sem parar, até a calda ficar bem amarelada.
-Espere esfriar e espalhe sobre a cobertura.
-Além da decoração ficar bacana, a calda azedinha cria um contraste com o doce da cobertura e deixa o cheesecake mais gostoso ainda.
-Leve o cheesecake a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Picanha assada com sal grosso

2008-08-18T19:41:00.000-07:00

Ingredientes:
-1,5 kg de picanha
-4 claras
-1 kg de sal grosso
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-ramos de tomilho fresco a gosto

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
4. Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 45 minutos são suficientes.
5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.

Torta gelada de chocolate

2008-08-18T19:28:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-100g de manteiga, em temperatura ambiente
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
-1 pote de Sorvete de Chocolate (2 litros)
-1 lata de Creme de Leite
-1 tablete de Chocolate Meio Amargo, picado

MODO DE PREPARO:
-Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.
-Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
-Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.
-Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.
-Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
-Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
-Cubra e leve ao freezer para endurecer.
-Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
-Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.
-Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.
-Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Sobremesa de pêssego

2008-08-18T19:07:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 lata de pêssego em calda
-1 lata de creme de leite
-3 gelatinas de pêssego

MODO DE PREPARO:

-Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente.
-Acrescente 1/2 copo de água gelada.
-Unte levemente com margarina uma forma de furo central.
-Forre o fundo com pêssegos picados em tiras (reserve a calda).
-Coloque a gelatina.
-Leve à geladeira até endurecer.
-Dissolva as outras gelatina da mesma maneira.
-Bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a calda do pêssego.
-Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos).
-Leve à geladeira até ficar consistente.
-Desenforme e sirva.

Milk shake de chocolate light

2008-08-06T17:30:00.000-07:00

Para o milk shake:
Ingredientes:
-250 ml / 1 xícara (chá) de leite desnatado
-1 colher (chá) de cacau em pó
-½ colher (sopa) de adoçante em pó
-50 g / 1 bola de sorvete diet, sabor chocolate
-1 colher (sopa) de calda de chocolate

Modo de preparo:
1. Coloque o leite desnatado, o cacau, o adoçante e o sorvete num liquidificador e bata por 30 segundos ou até obter um creme bem espumoso.
2. Espalhe com uma colher a calda de chocolate pelo interior do copo.
3. Despeje o leite dentro do copo e sirva a seguir.

Para a calda de chocolate light:
Ingredientes:
-250 ml / 1 xícara (chá) de leite desnatado
-2 colheres (sopa) de adoçante em pó
-20 g / 4 colheres (sopa) de cacau, em pó
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que a calda comece a engrossar.
2. Retire do fogo e sirva, quente ou fria, sobre bolos, mousses ou sorvetes.

Salada de arroz e presunto

2008-08-06T17:22:00.000-07:00

Ingredientes:
-1/3 de xícara de óleo
-1 cebola média, cortada em quadradinhos
-1 xícara de arroz
-1 2/3 de xícara de água
-1/4 xícara de catchup
-2 tabletes de caldo de galinha
-1 colher de chá de tomilho seco
-1/2 kg de presunto cortado em cubos
-1 pimentão verde grande cortado em quadradinhos
-1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
folhas de alface

Preparo:
Numa frigideira esquente o óleo e frite a cebola até que esteja macia. Junte o arroz, a água, o catchup, os tabletes de caldo e o tomilho e deixe levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio. Acrescente o presunto em cubos, o pimentão verde e o vinagre e mexa delicadamente. Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Sirva sobre folhas de alface.

Doce de Abóbora

2008-08-06T17:19:00.000-07:00

Ingredientes:
-500 g de abóbora, cortada em cubos
-200 g de açúcar
-3 cravos
-1 ou 2 paus de canela
-1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional)

Modo de preparo:
1. Faça o pré-peparo cortando a abóbora em cubos.
2. Coloque-os numa panela com o açúcar, os cravos e a canela. Deixe descançar por duas horas.
3. Mexa com uma colher de pau e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, reduza bem a temperatura e tampe a panela deixando uma fresta para o vapor sair.
4. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, misture a água de flor de laranjeira (opcional) e tampe a panela.
5. Para o doce não enrrugar, só destampe novamente a panela quando esfriar completamente.
6. Retire o doce da panela, coloque numa compoteira e guarde em local seco e arejado.

Sobre coxas ao vinho do porto

2008-08-06T17:07:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 cebola em rodelas
-1 cenoura ralada
-500 g de sobre coxas de frango
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1/4 xícara (chá) de catchup
-1 colher (sopa) de molho de soja
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 xícara (chá) de cogumelos picados
-1/4 xícara (chá) de vinho do porto
-1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinhas picadas
-1 xícara (chá) de creme de leite

MODO DE PREPARO:
-Em um refratário coloque a manteiga, a cebola, a cenoura e refogue por 3 a 4 minutos na potência 10.
-Junte o frango, o sal, a pimenta do reino, o catchup, o molho de soja e a mostarda.
-Misture bem e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência 5, mexendo durante o cozimento.
-Junte o cogumelo e o vinho do porto, a salsinha e a cebolinha e leve ao microondas por mais 2 a 3 minutos na potência 10.
-Acrescente o creme de leite e misture bem.
-Sirva a seguir.
-Se quiser, substitua o frango por carne em tirinhas.
-Não tire o soro do creme de leite.
-Sirva batata palha como acompanhamento.
-Obs: Pode armazenar (congelar) por até 3 meses.

Fricassé de frango

2008-08-06T17:00:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 lata de creme de leite
-1 lata de milho verde
-1 copo de requeijão cremoso
-100 g de azeitona sem caroço
-2 peitos de frango desfiado
-200 g de mussarela fatiada
-100 g de batata palha
-1 xícara de água
-1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
.Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
.Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
.Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
.Leve ao forno até borbulhar.
.Sirva com arroz branco.

Folhadinho Brasileiro

2008-08-06T16:56:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 pacote de massa folhada laminada (300g)
-300g de carne-seca
-1 tablete de Caldo MAGGI de Carne
-300g de abóbora pescoço cozida e amassada
-gema para pincelar

MODO DE PREPARO:
.De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes.
.Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura.
.Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e passe pelo processador.
. Reserve.
.Junte a abóbora amassada com o Caldo MAGGI e a carne-seca e misture bem para dissolver o Caldo.
. Corte a massa folhada em dez retângulos iguais.
.Coloque porções do recheio na centro da e dobre as duas laterais.
.Coloque em uma assadeira, pincele com gema e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
A massa folhada pode ser encontrada em qualquer supermercado. Geralmente fica próxima da massa de pastel, no setor refrigerado.

Mousse de chocolate Crocante

2008-08-05T17:34:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de leite gelado
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 embalagem de pó para mousse sabor chocolate (70 g)
-bombom recheado

Modo de Preparo:
Despeje o pó para musse na tigela da batedeira e junte o leite e o açúcar. Bata por 1 minuto em velocidade baixa e por mais 3 minutos, em velocidade alta, ou até obter um creme de textura aerada. Retire. Esfarele o bombom Bis, junte à musse e misture. Distribua em 3 taças individuais e leve à geladeira por 2 horas, ou até a musse ficar firme. Se preferir, decore com o bombom Bis esfarelado e cereja em calda.

Morangos Flambados

2008-08-05T17:23:00.000-07:00

Ingredientes:
-300 g de morangos lavados
-2 colheres (sopa) de manteiga
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1/4 de licor de cereja
-3 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparo:
Seque bem os morangos e retire os talinhos. Coloque a manteiga em uma frigideira e, assim que derreter, acrescente os morangos. Misture por 3 minutos e salpique com o açúcar. Cozinhe até que o açúcar dissolva e comece a formar uma calda. Regue com o licor.
Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e regue com o conhaque. Aumente a chama e incline levemente a frigideira para que a chama acenda o vapor do álcool liberado pelo conhaque. Deixe flambar até apagar. Sirva quente sobre sorvete de creme ou com crepes.

Maçã assada com canela

2008-08-05T17:09:00.000-07:00

Ingredientes:
-4 maçãs galas picadas
-4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
-1 pitada de canela em pó
-4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:
Coloque as maçãs numa tigela refratária e polvilhe o açúcar e a canela em pó. Cubra a tigela com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência alta, por 2 a 3 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 5 minutos. Distribua as maçãs em pequenas tigelas ou em pequenos pratos fundos e sirva com o sorvete de creme. Decore com confetes coloridos.

Surpresa de banana

2008-08-05T17:05:00.000-07:00

Ingredientes:-
-1 xícara (chá) de leite
-1 colher (sopa) de fécula de batata
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 banana-maçãs partidas ao meio
-8 biscoitos champanhe
-4 colheres (sopa) de calda de chocolate

Modo de Preparo:
Misture numa panela o leite, a fécula de batata e o açúcar. Cozinhe, em fogo baixo e sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até começar a encorpar. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o creme em 4 pratos, coloque por cima 1 biscoito, 1/2 banana e cubra com outro biscoito. Regue com a calda de chocolate e sirva.

Sorvete de Laranja

2008-08-05T17:00:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 lata de suco de laranja
-1 lata de creme de leite, sem o soro
-1 lata de leite condensado
-2 colheres de suco de limão

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque para gelar.

Rocambole de atum

2008-08-05T16:14:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
-500 g de batata cozida e amassada
-3 ovos ligeiramente batidos
-4 colheres (sopa) de leite
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-3 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 xícara (chá) de farinha de rosca
-sal a gosto
Recheio:
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho amassados
-1 tomate médio em cubos
-2 xícaras (chá) de atum em conserva na salmoura escorrido
-3 colheres (sopa) de ervas frescas
-sal a gosto
Cobertura:
-1 gema
-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média.
Massa:
coloque em uma tigela a batata, os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Unte a fôrma de 34 x 24 cm com 1 colher (sopa) de óleo e polvilhe com 5 colheres (sopa) de farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire, desenforme sobre filme plástico e polvilhe a farinha de rosca restante. Reserve.
Recheio:
aqueça em uma panela o óleo restante e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente. Acrescente o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar. Por último, junte o atum, as ervas frescas e o sal. Cozinhe por amis 3 minutos, retire e distribua sobre a massa. Enrole com cuidado, iniciando pelo lado maior da massa e coloque de volta na fôrma. Em uma tigela pequena, bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele a superfície do rocambole. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva.

Peixe bicolor

2008-08-05T16:11:00.000-07:00

Ingredientes:
-1,5 kg de pescada
-300 g de filé de salmão em fatias finas
-200 g de manteiga
-3 colheres (sopa) de endro picado
-1 colher (chá) de pasta de anchovas
-suco de 1/2 limão
-100 ml de vinho branco seco
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata a manteiga até obter um creme. Junte o endro, a pasta de anchovas e o suco de limão, mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Acerte o sal e adicione a pimenta. Transfira metade da mistura para uma folha de papel-manteiga, faça um cilindro e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Deixe a manteiga restante na tigela, à temperatura ambiente. Ligue o forno à temperatura média. Limpe a pescada, retire a pele e a espinha central, tomando cuidado para não separar os filés. Disponha a pescada aberta sobre uma folha de papel-manteiga, tempere levemente com sal e pimenta e pincele com um pouco da manteiga temperada amolecida. Coloque por cima o salmão e pincele com a manteiga amolecida. Com o auxílio do papel-manteiga, enrole a pescada como um rocambole e prenda bem com barbante de cozinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino, pincele com a manteiga restante, coloque em um refratário e leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando de vez em quando e regando com o vinho. Retire do forno, deixe amornar, elimine o barbante e corte o peixe em fatias. Regue com o caldo de cozimento e sirva a seguir, com a manteiga gelada, cortada em fatias.
Dicas:
Para enriqueçer o prato, junte algumas vieiras, sem as conchas, ao caldo de cozimento do peixe na metade do tempo de forno

Coquetel de camarão

2008-08-02T17:38:00.000-07:00

Ingredientes
-20 camarões
-1,5 l de água
-sal a gosto
Modo de preparo
1. Limpe os camarões: retire as cascas e preserve a cauda; faça um corte nas costas dos camarões e retire as tripas com um palitinho. Lave-os bem sob água corrente.
2. Numa panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os camarões e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela. Cubra com filme e leve à geladeira. Enquanto isso, prepare o molho.
Para o molho
Ingredientes
-8 colheres (sopa) de maionese
-8 colheres (sopa) de creme de leite
-4 colheres (sopa) de catchup
-4 colheres (chá) de conhaque
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture vigorosamente com um batedor de arame ou com um garfo até formar um creme homogêneo. Reserve.
2. Num pano de prato limpo aberto, coloque os cubos de gelo. Feche bem e bata com um martelo de carne até que o gelo fique moído.
3. Em uma taça de coquetel, arrume o gelo picado e coloque o molho no recipiente que se encaixa na taça. Distribua 5 camarões por taça de maneira harmoniosa com a cauda voltada para fora da borda. Se preferir, coloque o molho numa tigelinha e organize os camarões da mesma maneira. Sirva a seguir.

Sopa de espinafre

2008-08-02T17:34:00.000-07:00

Ingredientes
-1 maço de espinafre fresco
-4 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de cebola picada
-2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
-2 xícaras (chá) de leite
-1 colher (sopa) de sal
-1 pitada de noz-moscada ralada na hora
-1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.
2. Numa panela média, coloque 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe esfriarem. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o restante da água. Pique grosso e reserve.
3. Em outra uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha e o leite. Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.
4. Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato. Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

Canja de galinha

2008-08-02T17:27:00.000-07:00

Ingredientes
-500 g de peito de frango
-2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
-2 xícara (chá) de cenouras em cubos
-2 batatas
-1/2 xícara (chá) de arroz branco
-1 pitada de noz-moscada
-sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Coloque o arroz numa peneira, lave bem e deixe escorrer a água. Reserve.
2. Corte os legumes em cubos. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias finas de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Repita o procedimento com a batata.
3. Numa panela, coloque o caldo de galinha, tampe e leve ao fogo médio até ferver. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o peito de frango e deixe cozinhar por 40 minutos.
4. Retire o peito de frango da panela e reserve. Acrescente o arroz, a batata e a cenoura ao caldo da panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
5. Enquanto isso, desfie o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo.
6. Coloque o frango desfiado na panela com o arroz, a batata e a cenoura. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
7. Transfira a canja para uma sopeira. Sirva quente.

Molho holandês

2008-08-02T17:24:00.000-07:00

Ingredientes
-1 colher (sopa) de vinagre de maçã
-1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
-2 colheres (sopa) de água
-2 gemas
-200 g de manteiga
-suco de limão e molho de pimenta a gosto
-sal a gosto
Modo de Preparo
1. Com a ajuda de um martelo de carne, quebre os grãos de pimenta. Em seguida, coloque em uma panela, adicione o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo.
2. Passe o vinagre por uma peneira. Reserve o líquido em uma tigela refratária e despreze as pimentas.
3. Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando ela estiver totalmente derretida, desligue o fogo e reserve.
4. Adicione as gemas e a água à tigela com o vinagre e bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos ou até obter uma mistura espumante.
5. Prepare o banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, desligue o fogo e encaixe a tigela com a mistura de gemas e vinagre sobre a panela com a água. A água quente não deve encostar no fundo da tigela com o creme de gemas, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Tome cuidado para não deixar a água ferver.
6. Com o fouet em uma das mãos, continue batendo vigorosamente a mistura de gemas. Enquanto isso, com a outra mão, vá adicionando (em forma de fio contínuo) a manteiga derretida ao creme de gemas.
7. Continue batendo até que a mistura comece a encorpar. Verifique sempre a temperatura da água do banho-maria e da mistura da tigela. Ela não deverá ultrapassar os 60º C. Para verificar a temperatura, coloque o dedo dentro do molho, próximo ao fundo da tigela. A sensação deverá ser de quente, mas totalmente suportável. Se a mistura começar a esfriar demais, ligue o fogo baixo novamente por alguns instantes até obter a temperatura ideal. Este cuidado evita que o molho talhe.
8. Quando o molho estiver encorpado, retire do banho-maria. Tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, sal e molho de pimenta a gosto. Sirva a seguir.

Molho de tomate

2008-08-02T17:19:00.000-07:00

Ingredientes
-1 kg de tomates maduros
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho picados
-1 folha de louro
-1 litro de água quente
-1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
-sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Lave os tomates muito bem sob água corrente.
2. Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate cru. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por 30 segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Com uma escumadeira, retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
3. Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor. Corte os tomates em cubinhos.
4. Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente.
5. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem parar de mexer.
6. Em seguida, coloque todo o tomate picado na panela e misture bem.
7. Acrescente a água quente e a folha de louro ao molho. Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
8. Tampe a panela e deixe o molho cozinhar por cerca de 1 hora em fogo médio. Mexa de vez em quando, para não grudar, e verifique a água. Adicione um pouquinho de água quente, caso seja necessário.
9. Desligue o fogo e verifique os temperos. Sirva o molho a seguir.

Dica de como congelar e descongelar
1. Para esfriar o molho, mergulhe parcialmente a panela em um recipiente com água gelada.
2. Quando o molho estiver frio, transfira para um recipiente rígido, com tampa hermética. Tampe e cole uma etiqueta, identificando o produto e a data do preparo.
3. Leve ao freezer e deixe congelar.
4. Para descongelar, retire a embalagem do freezer e leve à geladeira. Deixe lá até que o molho se descongele. Depois de descongelado, coloque o molho numa panela e leve ao fogo para aquecer.

Bolinho de chuva

2008-08-02T17:16:00.000-07:00

Ingredientes
-2 ovos
-3/4 xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 xícara (chá) de leite
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-óleo de canola para fritar
-açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
1. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
2. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
3. Junte o fermento e misture bem.
4. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
5. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
6. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
7. Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
9. Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir.

Banana Split

2008-08-02T17:13:00.000-07:00

Ingredientes
-2 bananas-nanicas
-6 bolas de sorvete (dos sabores de sua preferência)
-1 xícara (chá) de creme de leite fresco
-4 cerejas em calda
-2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
-calda de chocolate a gosto

Modo de Preparo
1. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de creme chantilly (cuidado
para não bater demais). Reserve.
2. Descasque as bananas. Com uma faquinha, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento.
3. Coloque duas metades de banana numa taça própria (se não tiver a taça, use um prato). Repita o procedimento com a outra banana. Distribua três bolas de sorvete sobre cada uma delas.
4. Com uma colher, distribua o creme chantilly entre as bolas de sorvete.
5. Decore cada porção com duas cerejas, 1 colher (sopa) de castanha-de-caju e calda de chocolate a gosto. Sirva a seguir.

Sopa de beterraba (Borscht)

2008-08-02T16:30:00.000-07:00

Ingredientes
-8 beterrabas
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 cebolas médias
-2 cenouras
-2 colheres (chá) de açúcar
-5 xícaras (chá) de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-1 xícara (chá) de creme de leite fresco
-sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas.
3. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.
4. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.
5. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
6. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de galinha e aumente o fogo até levantar fervura.
7. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.
8. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino.
9. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.

Suco de manga com limão

2008-08-02T07:21:00.001-07:00

Ingredientes
-35 g de manga descascada e picada
-200 ml de água
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-adoçante a gosto
-gelo a gosto

Modo de Preparo
No liquidificador, junte todos os ingredientes, inclusive o gelo, e bata até obter um líquido cremoso e homogêneo. Transfira para um copo e sirva a seguir.

Batata rösti com agrião

2008-08-02T06:46:00.000-07:00

Ingredientes
-4 batatas grandes
-1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)
-1 cebola roxa pequena
-1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
-1 pitada de noz-moscada ralada na hora
-sal a gosto

Modo de Preparo
1. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar.
2. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.
3. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Transfira a batata ralada para uma tigela e tempere com a noz-moscada.
4. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.
5. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire.
6. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 6 partes.

Penne ao creme de espinafre com três queijos

2008-08-02T06:42:00.000-07:00

Ingredientes
-250 g de macarrão penne
-1 colher (chá) de manteiga
-1/4 de cebola picada
-1 dente de alho picado
-125 g de espinafre picado
-1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de leite
-1/2 colher (chá) de páprica doce
-1/2 colher (chá) de noz-moscada
-100 g de requeijão
-1 colher (sopa) de parmesão ralado
-2 colheres (sopa) de catupiry
-2 colheres (sopa) de creme de leite
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Numa panela média, coloque 2 litros de água e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2. Lave muito bem as folhas de espinafre sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as folhas em fatias finas e reserve.
3. Numa panela média, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, coloque a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto sem parar de mexer.
4. Em seguida, mexa por 1 minuto a cada nova adição de ingredientes: o espinafre picado, a farinha de trigo e o leite. A seguir, junte a páprica doce, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, acrescente os queijos e o creme de leite e mexa novamente.
5. Com uma colher, divida o macarrão em dois pratos. Espalhe o molho sobre o macarrão e sirva quente.

Espaguete ao alho e óleo

2008-08-02T06:38:00.000-07:00

Ingredientes
-500 g de espaguete
-2 colheres (sopa) de sal
-5 dentes de alho grandes
-1 xícara (chá) de azeite de oliva
-1 pimenta-dedo-de-moça inteira

Modo de Preparo
1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
2. Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou em fatias finas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio, acrescente o azeite e espere aquecer.
3. Quando aquecer, coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. Assim que começar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para não queimar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Desligue o fogo e reserve o azeite para depois. Se preferir, despreze a pimenta.
4. Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
5. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o macarrão para a panela (sem a água). Leve ao fogo alto apenas para aquecer, junte o azeite reservado e misture bem. Se for preciso, regue com um pouco mais de azeite.
6. Desligue o fogo, junte a metade das lascas de alho e misture. Transfira o macarrão para uma travessa e salpique com o restante do alho. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.

Bacalhoada

2008-08-02T06:20:00.000-07:00

Ingredientes
-800 g de bacalhau em postas
-2 cebolas
-2 tomates
-1 pimentão verde
-1 pimentão vermelho
-1 kg de batata
-1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
-250 ml de azeite de oliva
-2 colheres (sopa) de salsinha picada
-pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.
2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.
3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.
4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.
5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.
6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.

Salada de batatas

2008-08-02T06:12:00.000-07:00

Ingredientes
-500 g de batata bolinha
-1/2 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1/4)
-1/2 xícara (chá) de molho de mostarda (veja a receita a seguir)
-2 ovos
-1/2 cebola-roxa picada
-2 colheres (sopa) de endro fresco picado
-cebolinha picada a gosto
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Com uma faquinha afiada, descasque as batatas. Numa panela média, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias. Enquanto isso, prepare o molho de mostarda (veja a receita a seguir).
2. Numa panela, leve o caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.
3. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água.
4. Transfira as batatas ainda quentes para um recipiente refratário. Com um garfo, amasse as batatas só um pouquinho. Adicione o caldo de vegetais quente e o molho de mostarda. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe esfriar.
5. Numa panelinha com água, coloque os ovos e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo e retire os ovos da água.
6. No recipiente com as batatas, acrescente a cebola-roxa, o endro e a cebolinha francesa picada. Quebre os ovos quentes sobre a salada. Sirva imediatamente.

Para o molho de mostarda
Ingredientes
-2 colheres (sopa) de mostarda Ancienne (com sementes)
-1 colher (sopa) de mostarda
-1 colher (chá) de açúcar
-sal a gosto
-1 colher (sopa) de vinagre
-1/2 colher (sopa) de suco de limão
-suco de 1/2 laranja
-5 colheres (sopa) de azeite de oliva
-5 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo
Numa tigela, misture as mostardas, o sal, o açúcar, o vinagre, o suco de limão e o suco de laranja. Aos poucos, incorpore o óleo e o azeite de oliva, batendo com o fouet (batedor de arame) até obter um molho consistente e homogêneo.

Bolinho de bacalhau

2008-08-02T06:07:00.000-07:00

Ingredientes
-250 g de bacalhau
-250 g de batata
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 xícara (chá) de farinha de rosca
-1/2 xícara (chá) de salsinha picada
-1 l de óleo de canola
-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas.
2. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água. Leve ao fogo alto.
3. Quando ferver, marque 15 minutos e depois desligue o fogo (as batatas devem ficar bem macias). Escorra a água e transfira as batatas para um prato grande. Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar.
4. Retire o bacalhau da tigela e coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo. Transfira o bacalhau para um prato e deixe esfriar.
5. Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher de pau, para formar um purê.
6. Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos.
7. Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos, mexendo sempre.
8. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar.
9. Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
10. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Com as mãos, faça bolinhas com a massa de bacalhau do tamanho que quiser. Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.
11. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela. Assim que ele ascender, o óleo estará no ponto.
12. Com uma escumadeira, retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Frite por etapas.
13. Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

Brigadeirão

2008-08-02T06:01:00.000-07:00

Para a massa
Ingredientes
-7 ovos
-7 colheres (sopa) de açúcar
-10 colheres (sopa) de chocolate em pó
-3 colheres (sopa) de manteiga
-3 colheres (sopa) de óleo de canola
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-50 g de coco ralado
-50 g de chocolate granulado
-manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até obter uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
4. Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.

Para a cobertura
Ingredientes
-1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
-5 colheres (sopa) de chocolate em pó
-1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Charuto de repolho

2008-07-31T16:43:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 repolho grande
-700 g de carne moída de primeira
-3 xícaras de arroz cru
-Cebola picada
-Alho picado
-Pimenta picada
-Caldo de carne em pó
-Sal a gosto
-1 lata de pomarola
-Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

-Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo).
-Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.
-Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal.
-Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
-Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole.
-Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture a pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos.
-Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.

Suflê de Siri

2008-07-31T16:39:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-4 colheres (sopa) de margarina BECEL culinária
-1 cebola pequena picada
-2 dentes de alho amassados
-2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
-150 g de carne de siri desfiada
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
-2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-5 colheres (sopa) de amido de milho
-1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
-3 claras

Para untar:

margarina culinária

MODO DE PREPARO:
-Unte um refratário fundo (18 cm de diâmetro) e reserve.
- Em uma panela, derreta a margarina culinária em fogo médio e doure a cebola e o alho.
-Acrescente os tomates e refogue por 5 minutos.
-Junte o siri, o sal, o pimentão e o cheiro-verde, misturando bem.
-Refogue por mais 5 minutos.
-Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar.
-Retire e reserve.
-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
-Bata as claras em neve, junte ao creme reservado, mexendo delicadamente de baixo para cima.
-Coloque a mistura no refratário reservado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
-Sirva em seguida.

Filé de frango com couve flor ao forno

2008-07-31T16:36:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-500 g de filé de frango
-1 xícara de farinha de rosca
-2 ovos batidos
-1 limão
-Pimenta do reino a gosto
-1 couve flor cozida
-1 tablete de caldo de galinha
-1 xícara (chá) de leite morno
-1 cebola picada
-1 lata de creme de leite com soro
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 ovos batidos
-Cheiro verde
-Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

-Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os.
-Bata ligeiramente 2 ovos.
-Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
-Frite-os em óleo bem quente.
-Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa.
-Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente.
-uando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés.
-Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal.
-Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor.
-Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
-Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

Chuchu recheado

2008-07-31T16:31:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
-1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
-meia cebola pequena ralada
-1 xícara (chá) de maionese
-1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

-Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
-Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese.
-Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
-Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
-Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
.Sirva em seguida.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
VARIAÇÃO
Se preferir, acrescente ao recheio meio filé de frango cozido e desfiado.

DICA
Descasque os chuchus em água corrente e cozinhe-os em seguida.

Arroz Doce

2008-07-31T16:25:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
-2 l de leite
-2 latas de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1pacote de 100 g de coco ralado (ou se preferir 1/2 xícara de chá de uvas passas brancas

MODO DE PREPARO:

-Em uma panela grande coloque para ferver 1 litro de leite.
-Quando começar a ferver acrescente o arroz e vá mexendo devagar.
-Em um recipiente, à parte, ferva o restante do leite e vá acrescentando aos poucos ao arroz até que o mesmo fique bem cozido e você já tenha colocado os 2 litros de leite.
-Obs: Você deverá mexer o tempo todo o arroz para que ele fique cremoso e não grude no fundo.
-Ao terminar de colocar os 2 litros de leite e o arroz já estiver cozido, coloque o leite condensado e misture bem.
-Deixe ferver novamente e desligue o fogo.
-Acrescente o creme de leite e por último o coco ralado ou a uva passa branca.
-Misture bem, volte a ligar o fogo e deixe iniciar a fervura.
-Desligue o fogo e sirva a seguir.
-Esse doce é uma delícia quente ou gelado.

Sanduíche Light de Atum

2008-07-31T09:28:00.000-07:00

Ingredientes:
Para o patê:
-2 colheres (sopa) de milho em conserva
-1 lata de atum em água escorrida
-1 colher (sopa) de maionese light
-sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
-2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Para o recheio:

-2 pães sírios
-4 folhas de alface lavadas e escorridas
-1/2 cenoura descascada e ralada
-1/2 beterraba descascada e ralada
-1 cebola em rodelas
-1 tomate em rodelas

Modo de preparo:

1 - Para o patê: misture todos os ingredientes.
2 - Corte o pão sírio ao meio, em uma das partes coloque metade do patê e espalhe, sobre a pasta, faça camadas, utilzando metade dos ingredientes na seguinte ordem: cenoura, beterraba, alface e cebola e por último o tomate, cubra com a outra metade do pão.
3 - Faça o mesmo para o outro pão.
4 - Sirva frio ou em temperatura ambiente

Filé ao Molho Shoyu

2008-07-31T09:17:00.000-07:00

Ingredientes:

-1 filé mignon (de mais ou menos 1 1/2kg)
-300 gramas de bacon fatiado
-1 vidro pequeno de molho shoyu
-200 gramas de cogumelos
-1 colher de farinha de trigo ou maizena

Modo de Preparo:

Limpe bem o filé e enrole o bacon em todo ele. Coloque em uma assadeira em seguida despeje todo o molho shoyu sobre o filé. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos (durante o tempo que estiver no forno vai regando de vez em quando). Em seguida, retire o papel alumínio e deixe dourar mais ou menos por dez minutos. Desligue o forno. Separe o filé e reserve em uma panela o caldo que restou na assadeira. Fatie o filé e reserve. Acrescente a farinha de trigo ou maizena ao caldo e ponha-o ferver, mexendo até formar o molho madeira. Coloque sobre o filé os cogumelos cortados ao meio e por último despeje o molho madeira.

Massa para Crepe

2008-07-30T18:37:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 xícara de chá de farinha de trigo
-1 xícara (chá) e um quarto de leite
-1 ovo
-10 gotinhas de essência de baunilha
-uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

misture todos os ingredientes no liquidificador e bata durante trinta segundos, numa frigideira (já aquecida) anti aderente coloque um pouco de óleo para a massa se soltar facilmente, espere uns quinze segundos e vire a massa e abaixe o fogo, ainda no fogo, recheie o crepe com os ingredientes de sua preferência.

.Fica muito gostoso com tomate picado, palmito em rodelas, queijo e presunto.
.Dobre e sirva.
.Pode ser recheado também com chocolate derretido em banho maria e morangos fatiados.
.Fica uma delícia com Nutella.

Yakissoba da casa

2008-07-30T18:25:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-300g espaguete do fininho
-1 cebola grande picada em pedaços médios
-1 colher de sopa de óleo
-1/2 maço pequeno de brócolis
-1/2 maço pequeno de couve-flor
-250 ml de molho para yakissoba
-6 colheres de sopa de molho shoyo
-400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
-100 g de champignon
-1 cenoura cortada em rodelas médias
-250ml de água
-1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
-acelga ao seu gosto

MODO DE PREPARO:

1.Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
2.Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
3.A seguir acrescente a carne e refogue.
4.Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
5.Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
6.Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
7.Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
8.Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
9.Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
10.Está pronto para servir.

A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

Carne ao molho de cerveja

2008-07-30T18:12:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-800 g de fraldinha
-2 colheres de sopa de óleo
-1 ramo de alecrim
-4 dentes de alho
-1 cebola cortada
-tomilho a gosto
-1 colher de sopa de extrato de tomate
-1 lata de cerveja
-Sal gosto

MODO DE PREPARO:

1.Limpe a carne e tempere com sal.
2.Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
3.Coloque a carne e deixe dourar por igual.
4.Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
5.Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos.
6.Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.
7.Retire a carne e reserve em local aquecido.
8.Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
9.Corte em fatias , regue com o molho e sirva a seguir.

Mousse de chocolate

2008-07-30T14:05:00.000-07:00

Ingredientes:
-200 g / 1 barra de chocolate meio-amargo
-100 g / ½ tablete de manteiga
-4 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar
-½ xícara (chá) de café
-conhaque, a gosto

Modo de preparo:
1. Separe todos os ingredientes da receita. Separe as claras das gemas. Pique o chocolate grosseiramente.
2. Coloque o chocolate, a manteiga e o café numa panela. Leve ao fogo baixo e mexa até ficar uma mistura homogênea. Reserve.
3. Numa batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado. Junte o chocolate derretido na batedeira e bata bem. Junte o conhaque – nós usamos 1/3 de xícara (chá) – e bata mais um pouco.
4. Lave bem o batedor da batedeira (que foi usado para o chocolate) antes de bater as claras. Só então bata as claras em neve por 3 minutos, até estarem bem firmes.
5. Junte 1/3 das claras em neve com a mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante delicadamente, porém sem demora. Coloque em tigelas individuais ou numa grande. Leve à geladeira por 6 horas.

Torta de chocolate com damasco

2008-07-30T14:01:00.000-07:00

Para a massa:

Ingredientes:-2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 colher (chá) de fermento, em pó
-¼ de xícara (chá) de chocolate, em pó
-1 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente
-¼ de xícara (chá) de água
-filme plástico, o quanto baste

Modo de preparo:
1. Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate em pó e a manteiga numa tigela e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
2. Acrescente a água e amasse ligeiramente até formar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e embrulhe em filme plástico. Deixe na geladeira por 20 minutos.
3. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Polvilhe farinha de trigo numa superfície lisa e com um rolo de macarrão abra as duas partes de massa.
4. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais com uma parte da massa.
5. Coloque o recheio dentro da forma forrada com a massa. Coloque a outra parte da massa sobre o recheio. Pressione as bordas para fechar bem.
6. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Leve a forma ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até começar a dourar.
7. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e desenforme em cima de um prato redondo.

Para a cobertura:
Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo, picado
3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
1. Pique o chocolate e coloque com a manteiga numa tigela. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.
2. Mexa o chocolate até derreter totalmente. Retire de cima da panela com água.
3. Cubra a superfície e as laterais da torta com o chocolate derretido. Coloque na geladeira por 20 minutos e sirva.

Para o recheio:

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de açúcar
-4 gemas, de ovo
-1 ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
-1 xícara (chá) de damasco seco, picado
-½ xícara (chá) de nozes, picada
-raspas de 2 laranjas
-1 pitada de sal

Modo de preparo:
1. Leve uma panela ao fogo alto e coloque o açúcar para derreter. Misture de vez em quando com uma colher de pau, até caramelar (aproximadamente 6 minutos).
2. Junte aos poucos 1 xícara do creme de leite fresco. Mexa bem para o caramelo dissolver. Quando a mistura ficar bem lisa, desligue o fogo e reserve.
3. Numa tigela misture bem o damasco, as raspas de laranja, o sal, o restante do creme de leite, as gemas e as nozes.
4. Junte a mistura da tigela ao caramelo e leve ao fogo médio por 5 minutos, sem parar de mexer, até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Quindim

2008-07-30T13:58:00.000-07:00

Ingredientes:
-10 gemas, de ovo
-50 g de coco ralado
-1 vidro pequeno de leite de coco
-200 g de açúcar
-manteiga e açúcar, para untar

Modo de preparo:
1. Separe as claras das gemas. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados.
2. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras.
3. Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais.
4. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente. É importante não misturar muito.
5. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos.
6. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco.
7. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma.

Abobrinhas recheadas

2008-07-30T13:54:00.000-07:00

Ingredientes:
-2 abobrinhas grandes
-½ kg de carne moída
-1 cebola, picada
-3 dentes de alho, picados
-4 colheres (sopa) de azeite
-3 colheres (sopa) de farinha de rosca
-1 colher (café) de cravo em pó
-1 colher (sopa) de curry em pó
-1 colher (sobremesa) de canela em pó
-1 colher (sobremesa) de noz-moscada
-suco de 1 limão
-sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire o miolo das abobrinhas, tomando cuidado para não furar a casca.
2. Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver.
3. Coloque as abobrinhas na água fervente, conte 3 minutos e retire.
4. Coloque as abobrinhas embaixo de água corrente fria para cessar o cozimento reserve.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Junte a cebola, o alho e misture bem. Refogue por 3 minutos.
6. Coloque a carne na panela, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. A água que a carne soltou deve secar.
7. Junte a farinha de rosca e todos os outros ingredientes, misture muito bem e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Retire a carne do fogo e recheie as quatro abobrinhas. Coloque as abobrinhas num pirex e leve ao forno para esquentar no momento de

Nhoque de batata

2008-07-30T13:52:00.000-07:00

Ingredientes:

-1 kg / 6 batatas grandes
-1 gema de ovo, levemente batida
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-sal, a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Coloque numa panela com água salgada e fria. Leve ao fogo e quando ferver, comece a checar o ponto da batata: deve ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca. Geralmente 10 minutos é o suficiente.
2. Escorra e passe-as por um espremedor de batatas. Deixe sobre a superfície de trabalho por alguns minutos para evaporar o excesso de água.
3. Abra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos - não trabalhe muito, apenas o suficiente para ficar homogênea.
4. Lave as mãos e enfarinhe a superfície de trabalho. Faça vários rolinhos e corte os pedaços em diagonal (2,5 cm cada). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
5. Para cozinhar, coloque na água salgada e fervendo. Atenção para não lotar a panela, é melhor repetir o processo várias vezes a ter o nhoque todo grudado. Quando a massa subir, está pronta.
6. Retire com uma escumadeira e coloque sobre um recipiente. Sirva com seu molho preferido.

Bolo de Aipim

2008-07-30T13:49:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 kg de aipim (mandioca)
-3 xícaras (chá) de açúcar
-100 g de manteiga
-200 ml de leite de coco
-1 pacote de coco ralado
-1 pitada de sal
-1 xícara (chá) de leite

Preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso. Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
3. Num liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata em velocidade média por 1 minuto.
4. Retire o creme do liquidificador e coloque dentro de um recipiente. Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal. Mexa bem com uma colher.
5. Despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos ou até que a superfície comece a dourar.
6. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Bolo de Fubá

2008-07-30T13:46:00.000-07:00

Ingredientes:
-manteiga (para untar)
-farinha de trigo (para polvilhar)
-2 xícaras de fubá (140 g)
-1 xícara de farinha de trigo (120 g)
-1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
-1 xícara de manteiga (200 g)
-1 e 1/2 xícara de açúcar (270 g)
-3 ovos (gema e clara separadas)
-1/2 xícara de leite (120 ml) misturada com 1 colher (sopa) de vinagre

Preparo:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 20 cm x 30 cm. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Numa tigela pequena, misture o fubá, a farinha e o fermento e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa (cerca de 5 minutos). Junte as gemas e bata até a mistura ficar homogênea (aproximadamente 2 minutos). Aos poucos, acrescente a mistura de fubá reservada alternadamente com o leite misturado com o vinagre mexendo bem. Reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Adicione à mistura reservada e mexa delicadamente com uma espátula.Passe para a assadeira preparada e asse no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 35 minutos). Deixe esfriar. Corte em quadrados de 5 cm e sirva.

Sopa creme de palmito

2008-07-30T13:43:00.000-07:00

Ingredientes:
-1 vidro de palmito
-1 vidro de leite
-2 xícaras de chá de caldo de carne fraco (caseiro ou preparado com tablete)
-2 colheres de sopa de maizena
-3 colheres de sopa de manteiga
-1/2 cebola picada fino
-sal a gosto

Preparo:
Escorra o palmito, corte 1 ou 2 rodelas e reserve-as. Coloque o restante do palmito no copo de liquificador, adicione o leite, o caldo de carne e a maizena e bata até desmanchar bem o palmito. Á parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas até murchar. Junte o creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber que o caldo está espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas. Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas.

Pavê de Maracujá

2008-07-30T13:06:00.000-07:00

Ingredientes:
-200 g de biscoito maisena (1 pacote)
-1/2 litro de creme de leite fresco, batido com 3 -colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily
-100 g de chocolate cobertura ao leite, ralado no ralo grosso
Creme de maracujá
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite sem soro
-1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

Preparo:
Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Coloque em seguida.

Montagem do pavê:
Monte este delicioso pavê numa taça de pé alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.

Cobertura de maracujá
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de sementes de maracujá

Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até fever e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir. Para a decoração, coloque 250 g de chantily batido.

Refogado de pimentão e tomate

2008-07-30T13:04:00.000-07:00

Ingredientes:
-1/4 xícara de óleo
-6 pimentões verdes grandes, cortados em pedaços
-2 cebolas médias
-5 tomates grandes, descascados e cortados em pedaços
-sal a gosto
-1 1/4 de colher de chá de manjericão seco

Preparo:
Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, esquente o óleo em fogo médio, adicione os pedaços de pimentão verde e a cebola picada e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os pedaços de tomates descascados, tempere com sal e junte o manjericão. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 15 minutos ou até que os legumes estejam macios quando testados com o garfo.

Bolo Branco

2008-07-30T13:02:00.000-07:00

Pão-de-ló
Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) açúcar
-5 ovos
-1 xícara de chá de leite quente
-1 colher sopa de fermento em pó
Preparo:
Bata os ovos inteiros até dobrar o volume. Acrescente o açúcar, a farinha misturada com o pó royal aos poucos e por último, o leite quente. Para regar o pão-de-ló, um vidro de leite de coco, a mesma medida de leite de vaca e açúcar a gosto.

Recheio e cobertura
Ingredientes:
-200 grs de manteiga sem sal
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite sem soro
-8 colheres de sopa de leite em pó

Preparo:
Bata a manteiga com o leite condensado, depois coloque o leite em pó e por último o creme de leite. Para a cobertura, ralar 200 grs de chocolate branco e jogar por cima do bolo. Decore com cerejas e tiras de chocolate branco ou preto.

Torta de camarão

2008-07-30T12:50:00.000-07:00

Ingredientes:
Massa:
-1 ovo grande
-3 xícaras de farinha de trigo
-1/2 xícara de banha
-5 colheres de sopa de margarina
-1 colher de chá de fermento em pó
-1 pitada de sal refinado

Recheio:
-1 cebola pequena
-1 dente de alho
-2 colheres de sopa de molho de tomate temperado
-1/2 xícara de leite
-1/2 colher de sopa de açúcar
-2 colheres de chá de sal refinado
-1/3 de xícara de farinha de trigo
-250g de camarão 01 colher de sopa de óleo de soja
-1 ramo de salsinha
-5 azeitonas verde

Preparo:
Bater a cebola e o alho num liquidificador. Refogar o alho e a cebola, acrescentar o camarão, fritando até dourar. Adicionar o molho de tomate temperado, o sal e o açúcar e cobrir tudo com água. Deixar em fogo alto até o cozimento total do camarão. Acrescentar o leite e a farinha previamente batidos e cozinhar, misturando até obter uma consistência firme. Após esfriar, adicionar a salsinha picada.

Montagem da Torta:
Abrir a massa com cerca de 0,5 cm de espessura com auxílio de um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forrar o fundo e as laterais da forma de fundo falso com a massa. Adicionar o recheio, colocando as azeitonas sem caroço cortadas em fatias por cima. Cobrir a torta com a massa previamente aberta, acertar as bordas, fechá-las e decorar a gosto com a sobra da massa. Pincelar com gema de ovo e assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar (30 min. aproximadamente).

Costelinha de porco com geléia apimentada

2008-07-30T12:46:00.000-07:00

Ingredientes:
-1,5 kg de costelinha de porco
-sal e pimenta do reino, a gosto
-suco de ½ limão
-4 colheres (sopa) de azeite
-250 ml de suco de laranja

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus).
2. Tempere a costela com sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite.
3. Numa assadeira grande, coloque a costela e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
4. A cada 10 minutos, abra o forno e regue a carne com um pouco de suco de laranja.
5. Após os 40 minutos, abaixe a temperatura do forno para baixa (150 graus).
6. Neste ponto, comece a fazer a geléia.
7. Deixe a carne por mais 30 minutos. Continue regando com o caldo que se forma na assadeira.
8. Retire a costela do forno e coloque sobre uma tábua.
9. Para cortar em pedaços, vire a costela com a carne votada para baixo e corte, com uma faca afiada, as fatias, seguindo o desenho dos ossos.
10. Sirva com a geléia.

para a geléia:

Ingredientes:
100 g de pimenta dedo-de-moça
200 g de uvas-passa, brancas
4 dentes de alho, picado
2 colheres (chá) de gengibre, picado
¾ xícara (chá) de vinagre de arroz
¾ xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 maçã verde, picada

Modo de preparo:
1. Com uma faquinha, corte as pimentas no sentido do comprimento. Retire as sementes e pique grosseiramente. Reserve.
2. Descasque e pique o gengibre e o alho. Reserve.
3. Descasque as maçãs, corte ao meio e retire o miolo. Corte em pequenos pedaços. Reserve.
4. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver.
5. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Retire do fogo e sirva sobre a carne.

Sirva com:
O acompanhamento pode ser Arroz branco ou Purê de batata

Batata recheada com bacalhau desfiado

2008-07-30T12:42:00.000-07:00

Ingredientes:
-400 g de bacalhau, desfiado
-4 batatas, grandes
-½ cebola grande, picada
-3 colheres (sopa) de salsinha, picada
-6colheres (sopa) de azeite
-½ xícara (chá) de leite
-queijo parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque o bacalhau num recipiente e cubra com água. Deixe o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. Verifique se o bacalhau não está salgado. Se for preciso coloque-o novamente de molho ou leve ao fogo para cozinhar, trocando a água.
3. Retire o bacalhau da água e desfie com as mãos. Reserve.
4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
5. Lave as batatas sob água corrente e embrulhe, uma a uma com papel alumínio.
6. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas ou até que as batatas fiquem cozidas.
7. Retire as batatas do forno e desembrulhe. Corte uma tampa de cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar. Passe o miolo retirado por um espremedor. Reserve.
8. Leve uma frigideira ao fogo alto e espere aquecer. Acrescente o azeite e a cebola picada, e refogue por 2 minutos.
9. Acrescente a salsinha, o purê de batata, o leite e mexa muito bem. Verifique os temperos e retire do fogo.
10. Recheie as batatas com o creme de bacalhau. Polvilhe queijo parmesão sobre cada batata e leve ao forno novamente para aquecer.
11. Retire do forno e sirva a seguir.

Batata recheada

2008-07-30T12:35:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 batata grande, com casca
-Uma pitada de sal
-Ervas de sua preferência para decorar

Recheio:

-2 colheres de sopa de requeijão cremoso
-1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
-1 colher de chá de salsa picada
-1 azeitona preta picada
-1 fatia de presunto picado

MODO DE PREPARO:

-Coloque a batata em uma panela e cubra com água e sal.-
-Leve ao fogo por 10 minutos ou até cozinhar, sem ficar mole demais.
-Retire do fogo, escorra, deixe descansar por 10 minutos.
-Delicadamente aperte a batata com as mãos e forme uma cavidade.
-Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe nessa cavidade.
-Leve ao fogo médio, pré - aquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Retire do forno.

-Decore com ervas de sua preferência e sirva.
-Se desejar, espalhe requeijão cremoso tipo catupiry por cima.

Torta de pão de forma

2008-07-30T12:23:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-2 pães de forma
-1 lata de creme de leite (ou caixinhas)
-1 lata de pomarola (polpa de tomate)
-500 g de queijo mussarela
-500 g de presunto.

MODO DE PREPARO:

-Bata no liquidificador o creme de leite e o pomarola e reserve.
-Unte uma forma com azeite e vá colocando o pão um ao lado do outro até preencher a primeira camada, regue com o molho, coloque o queijo e o presunto, o molho novamente, e assim por diante acabando com o presunto e o queijo.
-Se for de seu gosto colocar rodelas de tomates por cima e orégano.
-Leve para assar até que derreta o queijo (mais ou menos por 30 minutos).
-Sirva quente.

Cachorro quente

2008-07-30T12:19:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-2 xícaras de maionese
-1 lata de molho de tomate
-1 colher de sopa de mostarda
-10 pães de hot dog
-10 salsichas aferventadas por dez minutos
-batata palha a gosto

MODO DE PREPARO:

-Numa tigela, misture a maionese, o molho e a mostarda até obter um molho homogêneo e rosado.
-Coloque uma salsicha em cada pão e cubra cada uma com bastante molho, distribua batata palha a gosto e sirva a seguir acompanhado de catchup.

Pão de Queijo

2008-07-30T12:14:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-500 g de polvilho azedo
-1 copo americano de água
-1 copo americano de leite
-1 copo americano de óleo
-2 ovos
-100 g de queijo parmesão ralado
-sal a gosto

MODO DE PREPARO:

-em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente.
-coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa.
-asse até que eles fiquem dourados.

Pão recheado

2008-07-30T12:07:00.000-07:00

INGREDIENTES:
MASSA:

-1 tablete de fermento biológico (15 g)
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite morno
-1 tablete de margarina culinária (100 g)
-meia lata de molho de tomate
-1 colher (chá) de sal
-3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:

-meia lata de molho de tomate tradicional
-1 lata de atum em água
-4 colheres (sopa) de cebolinha picada
-1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado no ralo grosso

Para untar e enfarinhar:

-margarina culinária
-farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

MASSA:

-Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até que a mistura fique líquida.
-Junte o leite morno, a margarina culinária e o molho de tomate.
-Acrescente o sal e a farinha e sove até que a massa obtida fique homogênea.
-cubra a com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
-Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro).

RECHEIO:

Em uma tigela média, misture o molho de tomate , o atum, a cebolinha e o queijo.

Reserve.

-Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com o auxílio de um rolo, até obter um retângulo (48 x 30 cm).
-Espalhe o recheio reservado e enrole como rocambole.
-Corte em 8 fatias de 6 cm de largura e coloque-as na fôrma, lado a lado, com um dos lados do recheio voltado para cima.
-Cubra e deixe crescer por 10 minutos.
-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
-Leve o pão ao forno por 40 minutos ou até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

VARIAÇÃO:
Substitua os ingredientes do recheio por outros de sua preferência como frango desfiado, escarola refogada, palmito, etc.

DICA:

Para obter uma cor mais intensa, pincele o pão com molho de tomate POMAROLA tradicional, antes de levá-lo ao forno.

feijoada

2008-07-30T12:03:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1 Kg de feijão preto
-100 g de carne seca
-70 g de orelha de porco
-70 g de rabo de porco
-70 g de pé de porco
-100 g de costelinha de porco
-50 g de lombo de porco
-100 g de paio
-150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

-2 cebolas grandes ppicadinhas
-1 maço de cebolinha verde picadinha
-3folhas de louro
-6 dentes de alho
-Pimenta do reino a gosto
-2 laranjas
-40 ml de de pingaSal se precisar
-1 talo de salsão

MODO DE PREPARO:

-Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
-Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
-Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
-Finalmente tempere o feijão.

Acompanhamentos

Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos.

Bolinhas de queijo

2008-07-30T11:58:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
-1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
-1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
-1 lata de creme de leite
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de chá de fermento em pó
-2 ovos
-Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

-Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento.
-Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.

Croquete de carne diferente

2008-07-30T11:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:
-2 xicaras de leite
-4 colheres de sopa de maionese
-2 xicaras de trigo
-sal á gosto
-cheiro verde á gosto
-500 gr. de carne moida (ou acem moido)
-2 colheres de sopa de óleo
-sal á gosto
-1 cebola pequena cortada em cubos

MODO DE PREPARO:

-Leve ao fogo , as duas xicaras de leite, as quatro colheres de maionese, o sal e o cheiro verde.
-Deixe ferver, quando iniciar fervura acrescente as duas xicaras de trigo, mexa bem ate descrudar da panela, e ate misturar bem o trigo com os ingredientes.
-Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa de marmore e deixe esfriar lá.
-Em uma panela aqueça duas colheres de óleo, doure a cebola, depois junte a carne moida e o sal, refogue bem a carne.
-Depois de bem refogada, acrescente ela a massa e misture bem.
-Não pode ficar com óleo na carne.
-Enrole os croquetes, passe eles no ovo e na farinha de rosca.
-Frite-os em óleo quente.
-Sirva como aperitivo fica uma delicia.

Trufas de Chocolate

2008-07-30T06:08:00.000-07:00

Ingredientes:

-500 gr de chocolate ao leite
-1 lata de creme de leite sem soro
-1 colher (sopa) de glucose de milho
-3 colheres (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de essência de amêndoas

Cobertura:

-500 gr de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Leve ao fogo numa panela grande o creme de leite sem soro, a glucose de milho e a margarina. Fique mexendo essa mistura, porque quando ela começar a fazer algumas bolinhas sem ferver, apague o fogo, jogue o chocolate picado e a essência. Misture bem até derreter o chocolate e a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira até o outro dia.

Cobertura:

Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria.

Muito cuidado com essa fase pois não pode ser respingado nem uma gota de água ou vapor dentro desse chocolate porque senão ele sai do ponto.

O recipiente que vai ser colocado o chocolate para derreter deve estar totalmente seco.

Coloque metade do chocolate nesse recipiente e quando a água do banho-maria estiver fervendo, desligue o fogo e coloque o recipiente lá por alguns minutos, até você perceber que o chocolate já está quase derretido.

Tire o recipiente do banho-maria com cuidado, seque-o por fora, e jogue o restante do chocolate dentro para que possa acabar de derreter e chegar ao ponto. Para isso você deve pegar 1 colher seca e misturar bem esse chocolate até que ele fique homogêneo e na temperatura certa para passar nas trufas. Para isso, coloque um pingo de chocolate no lábio inferior: se o chocolate estiver mais frio que o seu lábio, pode passar as trufas no chocolate senão continue misturando até resfriá-lo no ponto.

Faça algumas bolinhas do tamanho desejado, e se o lugar que mora for muito quente guarde, quantas vezes precisar, o recipiente dentro da geladeira ou freezer para conseguir manusear as trufas. Elas são muito sensíveis ao calor.

Agora é só passar as trufas no chocolate derretido e, de preferência, não as deixe entrar em contato direto com todo o chocolate do recipiente. Para isso, pegue duas colheres de sopa secas e banhe a trufa dentro da colher, e depois passe-a para um garfo para tirar o excesso de chocolate.

Forre um recipiente grande com papel manteiga, e coloque as trufas lá.

Se o local que você mora for muito quente, coloque as trufas, depois de prontas, por uns 3 minutos na geladeira, senão deixe em algum local fresco para que o chocolate volte a endurecer. Deixe geralmente à noite inteira, e se precisar cubra ou com um pano limpo ou com algo que deixe o chocolate respirando, sem abafá-lo.

Depois disso é só peneirar um pouco de chocolate em pó em cima das trufas, tirá-la de cima do papel manteiga, e colocá-las em forminhas de papel.

Camarão Tropical

2008-07-30T06:04:00.000-07:00

Ingredientes:

-pimenta-do-reino a gosto
-sal a gosto
-250 ml de creme de leite
-2 colheres de manteiga
-200 g de abacaxi picado
-1 kg de camarões médios inteiros

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo. Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito. Aqueça a manteiga, junte o camarão e refogue levemente. Adicione o abacaxi, 1 concha de caldo de camarão e o creme de leite. Junte sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e sirva com arroz branco. Para o caldo de camarão, coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas. Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície. Em seguida, retire do fogo e coe. Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos. Para que o molho dos pratos fique mais encorpado, passe os camarões na farinha de trigo antes de iniciar o preparo.

Camarão Cremoso

2008-07-30T06:01:00.000-07:00

Ingredientes:

-1 colher de ketchup
-1 kg de camarão limpo e fresco
-200 gramas de queijo catupiry
-1 lata de creme de leite
-1 copo de leite de coco

Para Temperar:

Cheiro verde, tomate, cebola, pimentão, limão e sal

Modo Preparo:

Temperar o camarão com um suco de 1 limão, picar bem miudinho o tomate, a cebola, pimentão e o cheiro verde, em seguida refogar no fogo e acrescentar o leite de coco para cozinhar uns 5 minutos. Colocar o restante dos ingredientes e por último o queijo catupiry. Em uma forma refratária untar e colocar num forno por 20 minutos.

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Torta de Abacaxi

2008-07-30T05:55:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:

-2 xícaras (chá) de açúcar
-100g de margarina ou manteiga
-4 ovos (claras separadas)
-1 xícara (chá) de leite
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

-2 xícara (chá) de açúcar
-1/2 abacaxi cortado em fatias

Modo de Preparo:

Calda:

-Derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo).
-Retire do fogo.
-Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda.
-Reserve.

Massa:

-Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture.
-Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue.
-Adicione a farinha e bata novamente, desligue.
-Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes.
-Adicione o fermento.
-Coloque a massa obtida na assadeira reservada.
-Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar.
-Desenforme quente para não grudar.

Torta de Limão

2008-07-30T05:49:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:

-1 xícara de trigo

-1 ovo batido

-1 colher de sopa de açucar

-1 colher de sopa de fermento em pó

-100 g margarina

Recheio:

-2 latas de leite condensado

-Suco de 7 limões

-Raspas de limão

-1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria

Cobertura:

-4 claras batidas em neve

-4 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:

-Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.

-Assar em forno pré-aquecido.

-Por uns 20 minutos até dourar levemente.

Recheio:

-Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.

Cobertura:

-Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.

-Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).

-Leve para gelar.

Filé ao Molho Madeira

2008-07-29T20:34:00.000-07:00

Ingredientes:

-4 bifes de filé-mignon
-70 gramas de tutano
-1 xícara (chá) de caldo de carne
-1/4 xícara (chá) de vinho madeira
-1 colher (sopa) óleo vegetal
-1 colher (chá) de manteiga
-2 colheres (sopa) de cebolinha picada
-1/2 colher (chá) de massa de tomate
-sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Salpicar os filés com sal e pimenta. Colocar o óleo em uma frigideira grande e levar ao fogo alto. Quando estiver quente, juntar os filés. Deixar fritar por cerca de 5 minutos em fogo médio. Quando comecar a dourar, virar e fritar por mais 5 minutos. O tempo total de fritura deverá ser de 10 minutos, para filés não muito grossos. Transferir para uma travessa previamente aquecida. Retirar toda a gordura da frigideira e devolver ao fogo. Juntar a manteiga e a cebolinha. Fritar ligeiramente e adicionar o vinho. Mexer e deixar cozinhar até que o molho reduzir à metade. Acrescentar a massa de tomate e misturar bem para incorporar ao molho. Juntar o caldo de carne e cozinhar por 4 minutos. Coar e reservar. Escorrer o tutano e cortar pela largura em 8 a 12 pedaços. Mergulhar em água bem quente e deixar descansar alguns segundos, para aquecer. Escorrer. Arrumar 2 ou 3 pedaços de tutano sobre cada filé e espalhar o molho sobre eles. Decorar com alguns ramos de salsa e servir em seguida.

Estrogonofe de carne

2008-07-29T20:31:00.000-07:00

INGREDIENTES:

-3 colheres de extrato de tomate

-3 colheres de óleo

-1 kg de carne de filé ou a que preferir

-sal e tempero verde a gosto

-2 latas de creme de leite

-1 vidro de champignon

-3 cebolas médias

-3 tomates

Modo de Preparo:

Cortar a carne em cubinhos e em uma panela colocar o óleo e depois a carne para dourar. Colocar a cebola cortada, o tomate e o tempero verde, deixar cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhando. Colocar o extrato de tomate e o champignom e deixar cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos, verificar se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligar o fogo. Acrescentar o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme. Colocar em uma refratária e decorar com tempero verde e batata palha.

Bife à Parmegiana

2008-07-29T20:27:00.000-07:00

INGREDIENTES:

-4 bifes de contra-filé ou alcatra de 150 a 200 gramas cada

-sal

-pimenta do reino a gosto

-1 dente de alho
Para empanar:

-1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

-4 colheres (sopa) de água

-uma pitada de sal

-farinha de trigo

-farinha de rosca

Para fritar:

-óleo abundante

-papel toalha

Molho:

-1 ramo pequeno de alecrim

-2 folhas de sálvia fresca

-4 colheres (sopa) de azeite para refogar

-1 ou 2 colheres( chá) de açúcar

-4 tomates maduros batidos no liquidificador

-1 caixa (cerca de 500 ml) de purê de tomates

-1 dente de alho espremido

-1 raminho de manjericão

-1 galho de salsão

-1 cebola ralada

-sal a gosto

Para gratinar:

-100 gramas de mussarela (se gostar)

-queijo parmesão ralado

Colocar cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Temperar, empanar e fritar os bifes. Preparar o molho. Colocar o azeite numa panela ou frigideira funda. Juntar a cebola ralada e o alho e refogue. Juntar o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes (ou secos). Acrescentar uma xícara de água e deixar cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário. O molho deve ficar grosso. Colocar numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cobrir com o restante do molho, distribuir as fatias de mussarela e salpicar bastante queijo ralado. Levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.

Quibe Assado

2008-07-29T20:25:00.000-07:00

INGREDIENTES:

-1kg de carne moída

-500g de trigo para quibe

-2 cebolas picadinhas

-1 tomate picado sem sementes

-hortelã picadinho a gosto

-sal

-pimenta - do - reino

-2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo:

-Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas.

-Escorrer muito bem e espremer o trigo.

-Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar.

-Estender em uma travessa e passar por cima azeite de oliva.

Bife à Rolê

2008-07-29T20:22:00.000-07:00

Ingredientes:

- 5 bifes de coxão duro, aparados e batidos

- 1 cenoura

- 1 maço de sálvia

- 100 gr de pancetta fatiada (ou bacon em fatias)

- 1 cebola média, ralada

- 1 cubo de caldo de carne

- 2 latas de tomate pelado (italiano, de preferência)

- 1 dente grande de alho

- 2 folhas de louro

- 1 copo de vinho branco

- Linha branca grossa, para atar

Modo de Preparo:

-Tempere, apare e bata os bifes. Raspe a casca da cenoura, lave-a e corte-a ao meio, na longitudinal.

-Corte os pedaços de cenoura na medida da largura do bife que vai abrigá-la, enrole a pancetta, e a sálvia.

-Enrole os bifes com o recheio e para fechá-los amarre-os com a linha grossa.

-Numa caçarola doure os bifes com pouco óleo, cuidando para que dourem de todos os lados e depositem o suco da carne no fundo da panela. Adicione a cebola ralada, refogue por alguns minutos e despeje o vinho branco para levantar o fundo e obter o molho ferrugem.

-À parte, bata no liquidificador o tomate pelado junto com um dente grande de alho e duas folhas de louro. Despeje o líquido obtido sobre a carne na panela, raspe ainda uma vez o fundo para terminar de levantar, junte o tablete de caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar. Acerte o sal e a pimenta.

-Cozinhe o pappardelle, ou qualquer outra massa seca, em água já salgada e abundante , escorra, salteie na manteiga com alho e cubra com o molho que resultou da cocção da carne.Sirva com uma mescla de queijo parmesão e queijo pecorino ralados.

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Picanha suína recheada com damasco e ervas

2008-07-29T20:20:00.000-07:00

Ingredientes:

-1 picanha suína

-150 g de damasco picado em tiras finas

-1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido

-folhas de 1 maço médio de ervas frescas picadas (sálvia, salsinha e tomilho)

-sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela os damascos, o vinho e as ervas. Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, lave a picanha, seque com toalha de papel e retire as aparas. Parta-a ao meio como se fosse um bife e tempere com sal. Abra a picanha numa superfície lisa e espalhe as ervas e os damascos. Feche e amarre-a com agulha e barbante de cozinha. Salpique a parte externa da picanha com sal e arrume-a em uma assadeira refratária. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 10 minutos, ou até a picanha ficar macia. Deixe descansar no forno por mais 5 minutos. Retire do forno. Elimine o barbante e fatie a picanha. Sirva com Molho Picante de Damasco: bata por 1 minuto no liquidificador 150 g de pasta de damasco picada, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto. Despeje numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Durante este tempo mexa a mistura por duas vezes. Retire do forno e sirva com a picanha.

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Sorvete de morango

2008-07-29T20:16:00.000-07:00

Ingredientes:

-1/2 kilo de morango

-1 lata de creme de leite

-2 de açúcar

-suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em forma untada com manteiga e levar ao freezer. Tirar 15 minutos antes de servir, ou colocar a forma no fogo para descolar da forma. Servir enfeitado com morangos.

Bolo Mesclado

2008-07-29T16:34:00.000-07:00

Ingredientes:

Bolo Branco:

- 6 ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo:

- 1 bolo branco recheado com doce de ovos.

- 1 bolo de chocolate recheado com doce de leite.

- cobertura de marshmallow “mesclado” com chocolate.

Bolo de Chocolate:

- 6 ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1/2 xícara de chá de chocolate em pó meio amargo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de baunilha

Chocolate cremoso:

- 100g (1 barra) de chocolate ao leite

- ½ caixa de creme de leite fresco

Doce de Ovos (recheio 1)

- 2 xícaras de chá de água

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 8 gemas

- 1 colher de chá de baunilha

- 1 colher de chá de maizena

Doce de Leite (recheio 2)

- 1 lata de doce de leite cremoso

- 1 xícara de chá de clara de ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:

Bolo Branco:

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Tire a tigela da batedeira, acrescente aos poucos a farinha peneirada ao creme, mexendo até que se torne consistente. Despeje a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente (250 graus) durante 35 minutos.

Bolo Escuro:

Proceda igual ao bolo branco: bata bem os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Peneire juntos o chocolate, a farinha e o fermento e os acrescente aos poucos ao creme. Coloque a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente, (250 graus) durante 35 minutos.

Cobertura:

Numa panela, coloque a água e o açúcar para ferver até obter uma calda grossa. Junte as gemas batidas, a baunilha e a maizena dissolvida em duas colheres de sopa de água morna. Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer para não empelotar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio:

Numa panela, coloque para cozinhar em fogo baixo as claras e o açúcar, mexendo sempre até obter um creme branco. Retire do fogo e leve à batedeira junto com o doce de leite. Bata durante 10 minutos, até que o creme fique bem firme. Acrescente a baunilha, deixe misturar bem e desligue. Está pronto.

Montagem final:

Quebre a barra de chocolate em pedaços e coloque num pirex fundo. Acrescente o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Montagem do Bolo Mesclado Corte os dois bolos, o branco e o de chocolate, na horizontal, reduzindo cada um à metade da altura. Comece a montagem colocando meio bolo de chocolate sobre uma folha de papel-alumínio. Sobre ele, espalhe a metade do doce de leite (recheio 2). Cubra com a metade o bolo branco. Sobre ele, espalhe a metade do doce de ovos (recheio 1). Termine com uma camada de chocolate cremoso. Coloque um prato grande de louça sobre o bolo montado dessa maneira e com bastante cuidado e a ajuda do papel-alumínio colocado por baixo, vire o bolo. Cubra toda a estrutura (em cima e em volta) com marshmallow. Em seguida, passe o fundo de uma colher de sopa na sobra do chocolate cremoso e “pincele” a cobertura de marshmallow com puxadas sempre para cima. O efeito decorativo é muito bonito e o bolo, sensacional. Obs.: com as outras duas metades que sobraram dos dois bolos, de chocolate e branco, e dos recheios, você pode fazer outra montagem.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

2008-07-29T16:28:00.000-07:00

Ingredientes:

• 3 cenouras médias cozidas

• 1 xícara de chá de óleo

• 4 ovos

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento

Preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Despeje a massa em uma fôrma untada

e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno, em temperatura média, para assar. Enquanto bolo estiver assando, prepare a calda de chocolate.

Calda:

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 2 colheres de sopa de leite

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

• 1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno mexendo sempre até que ferva e engrosse um pouco. Despeje em cima do bolo ainda quente.

Rocambole de Chocolate

2008-07-29T16:26:00.000-07:00

Ingredientes:

-4 ovos

-1 xícara de chá rasa de açúcar

-3 colheres de chá de açúcar vanille

-1 xícara de chá rasa de farinha de trigo

-2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel

-1 colher de chá de fermento em pó

-açúcar de confeiteiro para polvilhar

-200g de creme de chantilly

Modo de Preparo:

-Bata as gemas com 4 colheres de sopa de água.

-Acrescente aos poucos o açúcar, misturando ao açúcar vanille, bata até obter uma massa cremosa e reserve. Bata as claras em neve, e coloque-as sobre o creme de gemas.

-Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento e misture levemente. Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga untado. Asse em forno quente (200ºC) por 15 minutos aproximadamente.

-Desenforme ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel. Espalhe o açúcar de confeiteiro e vá enrolando o rocambole com a ajuda do pano. Quando esfriar, espalhe o chantilly, enrole-o novamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo Prestígio

2008-07-29T16:21:00.000-07:00

Ingredientes:

Creme:

-3 claras

-1/2 xícara (chá) de açúcar

-1 lata de creme de leite

-2 xícaras (chá) de coco em flocos seco

Massa:

-1/2 xícara (chá) de manteiga

-1 xícara e meia (chá) de açúcar

-6 ovos

-1/2 xícara (chá) de leite

-1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

-1 xícara (chá) de chocolate em pó

-1/2 colher (sopa) de fermento em pó

-manteiga para untar

-farinha de trigo para polvilhar

Cobertura:

-1 lata de creme de leite

-1 tablete de chocolate meio amargo

Montagem:

-1/2 xícara (chá) de leite

-2 colheres (sopa) de leite de coco

-coco seco ralado para decorar

-raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Creme:

Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o creme de leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa:

Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Cobertura:

Em um recipiente junte o creme de leite e o chocolate meio amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Almôndegas de Frango com Molho de Tomate

2008-07-29T16:19:00.001-07:00

Ingredientes:

Para o Molho:

-6 tomates

-3/4 de cebola picada

-6 dentes de alho picado

-2 1/2 colheres (sopa) de açúcar

-Sal

-Orégano

Para as Almôndegas:

-300g de frango gelado e passado no processador

-1 ovo

-3 ou 4 colheres (sopa) de amido de milho

-1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Corte os tomates em quatro e coloque-os no liquidificador (sem água). Bata bem até virar líquido. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, adicione a cebola, o alho e o açúcar. Misture e deixe cozinhando enquanto prepara as almôndegas. Para as almôndegas, misture todos os ingredientes, faça bolinhas e coloque-as no molho, cuide para que elas fiquem cobertas. O molho estará pronto quando estiver espesso. Acerte o sal. Desligue e junte o orégano. Sirva em seguida.

Bobó de Frango

2008-07-29T16:13:00.000-07:00

Ingredientes:

-1 colher (café) de alecrim (seco ou fresco)

-2 colheres (sopa) de óleo vegetal

-1 colher (chá) de sal

-500 gramas de peito de frango cortado em cubinhos

-500 gramas de mandioca ou aipim cozido

-1 cubinho de caldo de galinha

-200 ml de leite de côco

-1/2 litro de leite de vaca

-2 cebolas médias picadas

-2 dentes de alho picados

-3 tomates maduros picados

-Molho de pimenta a gosto

Modeo de Preparo:

No liquidificador bater o leite de coco, o leite de vaca, a mandioca cozida e o caldo de galinha, formando um creme. Reservar. Em uma panela colocar o frango, o óleo, o sal, a cebola, o alho, o alecrim, a pimenta e refogar por 10 minutos ou até corar. Acrescentar os tomates picados. Tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio. Acrescentar o creme de mandioca e cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre. Servir com arroz branco.

Frango Assado Recheado

2008-07-29T16:09:00.000-07:00

Ingredientes:

-1 frango grande inteiro, com miúdos

-3 xícaras e meia (chá) de água

-3 cubos de caldo de frango

-1 tablete de margarina culinária (100 g)

-1 cebola média picada

-1 tomate grande picado sem pele e sem sementes

-100 g de presunto picado

-meia xícara (chá) de uva-passa sem semente

-1 xícara e meia (chá) de farinha de mandioca torrada

-1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

-Retire os miúdos do frango e reserve. Em uma panela pequena, ferva a água em fogo alto e dissolva os cubos de caldo de frango. Coloque os miúdos do frango e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos ou até ficarem macios. Retire-os da panela, pique-os e reserve o caldo.

-Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), derreta a margarina culinária em fogo médio e doure a cebola. Junte os miúdos reservados, o tomate, o presunto e as uvas passas. Refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Reserve até esfriar.

-Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Recheie o frango com uma porção da farofa e reserve o restante. Feche com palitos e amarre-os bem para não sair o recheio. Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

-Retire o papel-alumínio, regue com o caldo reservado e leve ao forno por mais 50 minutos ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Coloque em uma travessa e sirva com a farofa reservada.

Penne aos Quatro Queijos

2008-07-29T16:06:00.000-07:00

Ingredientes:

-500g de massa curta tipo penne

-1/4 de xícara (chá) de margarina

-100g de queijo mussarela em cubinhos

-70g de queijo fundido em cubinhos

-100g de queijo tipo itálico em cubinhos

-70g de queijo parmesão ralado

-1 xícara de creme de leite

-sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

-Cozinhe a massa até ficar “al dente”. Tempere com sal e uma pitada de pimenta. Escorra. Em uma panela derreta a margarina, junte a massa e misture com uma colher. Adicione os queijos e misture, sempre em fogo baixo. Acrescente o creme de leite e misture com o auxilio de dois garfos até os queijos se derreterem e cobrirem a massa. Verifique o tempero e sirva imediatamente.