Cheesecake de maracujá

INGREDIENTES: Massa: -1 pacote de biscoito maisena de 200 g 100 g de manteiga ou margarina Recheio: -3 ovos -1 lata de leite condensado -250 g de ricota amassada -1 xícara (chá) de requeijão -1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado Cobertura: -1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado -1/2 lata de leite condensado Calda (opcional): -1 maracujá médio com as sementes -4 colheres (sopa) de açúcar -1/4 xícara de água MODO DE PREPARO: -No liqüidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela. -Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa. -Com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, apertando com uma colher. -Leve à geladeira por 15 minutos. -Enquanto isso, bata no liqüidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos, ou até obter uma consistência cremosa. -Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. -Retire do forno e deixe esfriar. -Enquanto esfria você prepara a cobertura, batendo no liqüidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto. -Espalhe sobre o cheesecake. -Se for acrescentar a calda, é hora de prepará-la. -Misturar todos os ingredientes em uma panelinha, inclusive o açúcar, dissolver e depois levar ao fogo brando até ferver. -Quando ferver, aumente o fogo e mexa sem parar, até a calda ficar bem amarelada. -Espere esfriar e espalhe sobre a cobertura. -Além da decoração ficar bacana, a calda azedinha cria um contraste com o doce da cobertura e deixa o cheesecake mais gostoso ainda. -Leve o cheesecake a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Picanha assada com sal grosso

Ingredientes:
-1,5 kg de picanha
-4 claras
-1 kg de sal grosso
-1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-ramos de tomilho fresco a gosto

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
2. Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
3. Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne. Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada. Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
4. Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto. Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 45 minutos são suficientes.
5. A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada. Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
6. Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas. Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.

Torta gelada de chocolate

INGREDIENTES:
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-100g de manteiga, em temperatura ambiente
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
-1 pote de Sorvete de Chocolate (2 litros)
-1 lata de Creme de Leite
-1 tablete de Chocolate Meio Amargo, picado

MODO DE PREPARO:
-Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.
-Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
-Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.
-Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.
-Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
-Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
-Cubra e leve ao freezer para endurecer.
-Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
-Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.
-Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.
-Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Sobremesa de pêssego

INGREDIENTES:
-1 lata de pêssego em calda
-1 lata de creme de leite
-3 gelatinas de pêssego

MODO DE PREPARO:

-Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente.
-Acrescente 1/2 copo de água gelada.
-Unte levemente com margarina uma forma de furo central.
-Forre o fundo com pêssegos picados em tiras (reserve a calda).
-Coloque a gelatina.
-Leve à geladeira até endurecer.
-Dissolva as outras gelatina da mesma maneira.
-Bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a calda do pêssego.
-Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos).
-Leve à geladeira até ficar consistente.
-Desenforme e sirva.

Milk shake de chocolate light

Para o milk shake: Ingredientes: -250 ml / 1 xícara (chá) de leite desnatado -1 colher (chá) de cacau em pó -½ colher (sopa) de adoçante em pó -50 g / 1 bola de sorvete diet, sabor chocolate -1 colher (sopa) de calda de chocolate Modo de preparo: 1. Coloque o leite desnatado, o cacau, o adoçante e o sorvete num liquidificador e bata por 30 segundos ou até obter um creme bem espumoso. 2. Espalhe com uma colher a calda de chocolate pelo interior do copo. 3. Despeje o leite dentro do copo e sirva a seguir. Para a calda de chocolate light: Ingredientes: -250 ml / 1 xícara (chá) de leite desnatado -2 colheres (sopa) de adoçante em pó -20 g / 4 colheres (sopa) de cacau, em pó -1 colher (chá) de essência de baunilha -1 colher (chá) de amido de milho Modo de preparo: 1. Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que a calda comece a engrossar. 2. Retire do fogo e sirva, quente ou fria, sobre bolos, mousses ou sorvetes.

Salada de arroz e presunto

Ingredientes: -1/3 de xícara de óleo -1 cebola média, cortada em quadradinhos -1 xícara de arroz -1 2/3 de xícara de água -1/4 xícara de catchup -2 tabletes de caldo de galinha -1 colher de chá de tomilho seco -1/2 kg de presunto cortado em cubos -1 pimentão verde grande cortado em quadradinhos -1/4 xícara de vinagre de vinho tinto folhas de alface Preparo: Numa frigideira esquente o óleo e frite a cebola até que esteja macia. Junte o arroz, a água, o catchup, os tabletes de caldo e o tomilho e deixe levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio. Acrescente o presunto em cubos, o pimentão verde e o vinagre e mexa delicadamente. Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Sirva sobre folhas de alface.

Doce de Abóbora

Ingredientes: -500 g de abóbora, cortada em cubos -200 g de açúcar -3 cravos -1 ou 2 paus de canela -1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional) Modo de preparo: 1. Faça o pré-peparo cortando a abóbora em cubos. 2. Coloque-os numa panela com o açúcar, os cravos e a canela. Deixe descançar por duas horas. 3. Mexa com uma colher de pau e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, reduza bem a temperatura e tampe a panela deixando uma fresta para o vapor sair. 4. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, misture a água de flor de laranjeira (opcional) e tampe a panela. 5. Para o doce não enrrugar, só destampe novamente a panela quando esfriar completamente. 6. Retire o doce da panela, coloque numa compoteira e guarde em local seco e arejado.

Sobre coxas ao vinho do porto

INGREDIENTES: -2 colheres (sopa) de manteiga -1 cebola em rodelas -1 cenoura ralada -500 g de sobre coxas de frango -Sal e pimenta do reino a gosto -1/4 xícara (chá) de catchup -1 colher (sopa) de molho de soja -1 colher (sopa) de mostarda -1 xícara (chá) de cogumelos picados -1/4 xícara (chá) de vinho do porto -1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinhas picadas -1 xícara (chá) de creme de leite MODO DE PREPARO: -Em um refratário coloque a manteiga, a cebola, a cenoura e refogue por 3 a 4 minutos na potência 10. -Junte o frango, o sal, a pimenta do reino, o catchup, o molho de soja e a mostarda. -Misture bem e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência 5, mexendo durante o cozimento. -Junte o cogumelo e o vinho do porto, a salsinha e a cebolinha e leve ao microondas por mais 2 a 3 minutos na potência 10. -Acrescente o creme de leite e misture bem. -Sirva a seguir. -Se quiser, substitua o frango por carne em tirinhas. -Não tire o soro do creme de leite. -Sirva batata palha como acompanhamento. -Obs: Pode armazenar (congelar) por até 3 meses.

Fricassé de frango

INGREDIENTES:
-1 lata de creme de leite
-1 lata de milho verde
-1 copo de requeijão cremoso
-100 g de azeitona sem caroço
-2 peitos de frango desfiado
-200 g de mussarela fatiada
-100 g de batata palha
-1 xícara de água
-1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
.Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
.Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
.Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
.Leve ao forno até borbulhar.
.Sirva com arroz branco.

Folhadinho Brasileiro

INGREDIENTES:
-1 pacote de massa folhada laminada (300g)
-300g de carne-seca
-1 tablete de Caldo MAGGI de Carne
-300g de abóbora pescoço cozida e amassada
-gema para pincelar

MODO DE PREPARO:
.De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes.
.Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura.
.Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e passe pelo processador.
. Reserve.
.Junte a abóbora amassada com o Caldo MAGGI e a carne-seca e misture bem para dissolver o Caldo.
. Corte a massa folhada em dez retângulos iguais.
.Coloque porções do recheio na centro da e dobre as duas laterais.
.Coloque em uma assadeira, pincele com gema e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
A massa folhada pode ser encontrada em qualquer supermercado. Geralmente fica próxima da massa de pastel, no setor refrigerado.

Mousse de chocolate Crocante

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de leite gelado
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 embalagem de pó para mousse sabor chocolate (70 g)
-bombom recheado

Modo de Preparo:
Despeje o pó para musse na tigela da batedeira e junte o leite e o açúcar. Bata por 1 minuto em velocidade baixa e por mais 3 minutos, em velocidade alta, ou até obter um creme de textura aerada. Retire. Esfarele o bombom Bis, junte à musse e misture. Distribua em 3 taças individuais e leve à geladeira por 2 horas, ou até a musse ficar firme. Se preferir, decore com o bombom Bis esfarelado e cereja em calda.

Morangos Flambados

Ingredientes:
-300 g de morangos lavados
-2 colheres (sopa) de manteiga
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1/4 de licor de cereja
-3 colheres (sopa) de conhaque


Modo de Preparo:
Seque bem os morangos e retire os talinhos. Coloque a manteiga em uma frigideira e, assim que derreter, acrescente os morangos. Misture por 3 minutos e salpique com o açúcar. Cozinhe até que o açúcar dissolva e comece a formar uma calda. Regue com o licor.
Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e regue com o conhaque. Aumente a chama e incline levemente a frigideira para que a chama acenda o vapor do álcool liberado pelo conhaque. Deixe flambar até apagar. Sirva quente sobre sorvete de creme ou com crepes.

Maçã assada com canela

Ingredientes:
-4 maçãs galas picadas
-4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
-1 pitada de canela em pó
-4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:
Coloque as maçãs numa tigela refratária e polvilhe o açúcar e a canela em pó. Cubra a tigela com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência alta, por 2 a 3 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 5 minutos. Distribua as maçãs em pequenas tigelas ou em pequenos pratos fundos e sirva com o sorvete de creme. Decore com confetes coloridos.

Surpresa de banana

Ingredientes:-
-1 xícara (chá) de leite
-1 colher (sopa) de fécula de batata
-2 colheres (sopa) de açúcar
-2 banana-maçãs partidas ao meio
-8 biscoitos champanhe
-4 colheres (sopa) de calda de chocolate

Modo de Preparo:
Misture numa panela o leite, a fécula de batata e o açúcar. Cozinhe, em fogo baixo e sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até começar a encorpar. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o creme em 4 pratos, coloque por cima 1 biscoito, 1/2 banana e cubra com outro biscoito. Regue com a calda de chocolate e sirva.

Sorvete de Laranja

Ingredientes:
-1 lata de suco de laranja
-1 lata de creme de leite, sem o soro
-1 lata de leite condensado
-2 colheres de suco de limão

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque para gelar.