Arroz de bacalhau

Ingredientes; -1/2kg de arroz parboilizado -1kg de bacalhau demolhado e desfiado -1 cebola picada -2 dentes de alho picado -100g de olivas verde -200ml de azeite extravirgem -150g de ervilha -100g de tomate seco -1 brócolis (cozido no vapor e picado) -1 xícara (chá) salsinha -300g de batata palha -2 ovos cozidos e picados -2 pimentas dedo-de-moça -sal e pimenta-do-reino a gosto -1,5l de água do bacalhau -½ kg de camarão refogado Modo de preparo: Doure a cebola e o alho em 100ml de azeite. Acrescente o arroz, frite um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar um pouco e junte o bacalhau. Quando secar a água, adicione o restante dos ingredientes em cima do arroz (menos a batata palha e os ovos, guardar um pouco do brócolis para decorar) e deixe por 10 minutos com a panela tampada. Após os 10 minutos misture tudo com um garfo. Na hora de servir coloque em uma travessa e decore com o restante do brócolis, ovos e a batata palha. Regue com o restante do azeite e guarneça com os camarões.

Coquetel de camarão

Ingredientes
-20 camarões
-1,5 l de água
-sal a gosto
Modo de preparo
1. Limpe os camarões: retire as cascas e preserve a cauda; faça um corte nas costas dos camarões e retire as tripas com um palitinho. Lave-os bem sob água corrente.
2. Numa panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os camarões e deixe cozinhar por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela. Cubra com filme e leve à geladeira. Enquanto isso, prepare o molho.
Para o molho
Ingredientes
-8 colheres (sopa) de maionese
-8 colheres (sopa) de creme de leite
-4 colheres (sopa) de catchup
-4 colheres (chá) de conhaque
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture vigorosamente com um batedor de arame ou com um garfo até formar um creme homogêneo. Reserve.
2. Num pano de prato limpo aberto, coloque os cubos de gelo. Feche bem e bata com um martelo de carne até que o gelo fique moído.
3. Em uma taça de coquetel, arrume o gelo picado e coloque o molho no recipiente que se encaixa na taça. Distribua 5 camarões por taça de maneira harmoniosa com a cauda voltada para fora da borda. Se preferir, coloque o molho numa tigelinha e organize os camarões da mesma maneira. Sirva a seguir.

Camarão Tropical

Ingredientes:

-pimenta-do-reino a gosto
-sal a gosto
-250 ml de creme de leite
-2 colheres de manteiga
-200 g de abacaxi picado
-1 kg de camarões médios inteiros

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo. Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito. Aqueça a manteiga, junte o camarão e refogue levemente. Adicione o abacaxi, 1 concha de caldo de camarão e o creme de leite. Junte sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e sirva com arroz branco. Para o caldo de camarão, coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas. Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície. Em seguida, retire do fogo e coe. Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos. Para que o molho dos pratos fique mais encorpado, passe os camarões na farinha de trigo antes de iniciar o preparo.

Camarão Cremoso

Ingredientes:

-1 colher de ketchup
-1 kg de camarão limpo e fresco
-200 gramas de queijo catupiry
-1 lata de creme de leite
-1 copo de leite de coco

Para Temperar:

Cheiro verde, tomate, cebola, pimentão, limão e sal

Modo Preparo:

Temperar o camarão com um suco de 1 limão, picar bem miudinho o tomate, a cebola, pimentão e o cheiro verde, em seguida refogar no fogo e acrescentar o leite de coco para cozinhar uns 5 minutos. Colocar o restante dos ingredientes e por último o queijo catupiry. Em uma forma refratária untar e colocar num forno por 20 minutos.





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