Arroz de bacalhau

Ingredientes; -1/2kg de arroz parboilizado -1kg de bacalhau demolhado e desfiado -1 cebola picada -2 dentes de alho picado -100g de olivas verde -200ml de azeite extravirgem -150g de ervilha -100g de tomate seco -1 brócolis (cozido no vapor e picado) -1 xícara (chá) salsinha -300g de batata palha -2 ovos cozidos e picados -2 pimentas dedo-de-moça -sal e pimenta-do-reino a gosto -1,5l de água do bacalhau -½ kg de camarão refogado Modo de preparo: Doure a cebola e o alho em 100ml de azeite. Acrescente o arroz, frite um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar um pouco e junte o bacalhau. Quando secar a água, adicione o restante dos ingredientes em cima do arroz (menos a batata palha e os ovos, guardar um pouco do brócolis para decorar) e deixe por 10 minutos com a panela tampada. Após os 10 minutos misture tudo com um garfo. Na hora de servir coloque em uma travessa e decore com o restante do brócolis, ovos e a batata palha. Regue com o restante do azeite e guarneça com os camarões.

Cuscuz

INGREDIENTES - 1 copo de óleo - 400g de carne seca - 1 cebola grande picada - 1 lata de ervilha - 1 vidro pequeno de palmito - 1/2 pimentão vermelho - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes - 250ml de molho de tomate - 250ml de água - 1 xícara (chá) de cebolinha verde - 2 xícaras (chá) de farinha de milho - temperos a gosto - ovos e rodelas de palmito para decorar MODO DE FAZER - Em uma frigideira aqueça o óleo e refogue a cebola - Junte o pimentão e cozinhe mais um pouco - Adicione o palmito e a ervilha e continue cozinhando - Acrescente as azeitonas e a carne seca cozida e desfiada - Mexa - Coloque o molho de tomate, a água, temperos a gosto, sal, pimenta e orégano - Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos (até ferver) - A seguir, adicione a farinha de milho aos poucos e a cebolinha - Cozinhe por mais alguns minutos - Desligue - Pincele com óleo uma forma refratária de buraco no centro - Grude nas laterais e fundo do refratário rodelas de ovos e palmito - Coloque a massa e aperte bem com auxílio de uma colher - Desenforme - Decore com carne seca refogada OBS.:Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro trocando a água várias vezes DICA: Substitua a carne seca por camarões, bacalhau, peito de frango, sardinha ou atum

Fricassé de frango

INGREDIENTES:
-1 lata de creme de leite
-1 lata de milho verde
-1 copo de requeijão cremoso
-100 g de azeitona sem caroço
-2 peitos de frango desfiado
-200 g de mussarela fatiada
-100 g de batata palha
-1 xícara de água
-1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
.Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
.Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
.Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
.Leve ao forno até borbulhar.
.Sirva com arroz branco.

Charuto de repolho

INGREDIENTES:
-1 repolho grande
-700 g de carne moída de primeira
-3 xícaras de arroz cru
-Cebola picada
-Alho picado
-Pimenta picada
-Caldo de carne em pó
-Sal a gosto
-1 lata de pomarola
-Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

-Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo).
-Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.
-Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal.
-Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
-Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole.
-Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture a pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos.
-Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.

Suflê de Siri

INGREDIENTES:
-4 colheres (sopa) de margarina BECEL culinária
-1 cebola pequena picada
-2 dentes de alho amassados
-2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
-150 g de carne de siri desfiada
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
-2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-5 colheres (sopa) de amido de milho
-1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
-3 claras

Para untar:

margarina culinária


MODO DE PREPARO:
-Unte um refratário fundo (18 cm de diâmetro) e reserve.
- Em uma panela, derreta a margarina culinária em fogo médio e doure a cebola e o alho.
-Acrescente os tomates e refogue por 5 minutos.
-Junte o siri, o sal, o pimentão e o cheiro-verde, misturando bem.
-Refogue por mais 5 minutos.
-Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar.
-Retire e reserve.
-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
-Bata as claras em neve, junte ao creme reservado, mexendo delicadamente de baixo para cima.
-Coloque a mistura no refratário reservado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
-Sirva em seguida.

Filé de frango com couve flor ao forno

INGREDIENTES:
-500 g de filé de frango
-1 xícara de farinha de rosca
-2 ovos batidos
-1 limão
-Pimenta do reino a gosto
-1 couve flor cozida
-1 tablete de caldo de galinha
-1 xícara (chá) de leite morno
-1 cebola picada
-1 lata de creme de leite com soro
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 ovos batidos
-Cheiro verde
-Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

-Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os.
-Bata ligeiramente 2 ovos.
-Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
-Frite-os em óleo bem quente.
-Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa.
-Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente.
-uando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés.
-Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal.
-Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor.
-Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
-Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

Chuchu recheado

INGREDIENTES:
-2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
-1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
-meia cebola pequena ralada
-1 xícara (chá) de maionese
-1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

-Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
-Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese.
-Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
-Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
-Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
.Sirva em seguida.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
VARIAÇÃO
Se preferir, acrescente ao recheio meio filé de frango cozido e desfiado.

DICA
Descasque os chuchus em água corrente e cozinhe-os em seguida.

Yakissoba da casa

INGREDIENTES:
-300g espaguete do fininho
-1 cebola grande picada em pedaços médios
-1 colher de sopa de óleo
-1/2 maço pequeno de brócolis
-1/2 maço pequeno de couve-flor
-250 ml de molho para yakissoba
-6 colheres de sopa de molho shoyo
-400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
-100 g de champignon
-1 cenoura cortada em rodelas médias
-250ml de água
-1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
-acelga ao seu gosto


MODO DE PREPARO:

1.Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
2.Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
3.A seguir acrescente a carne e refogue.
4.Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
5.Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
6.Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
7.Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
8.Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
9.Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
10.Está pronto para servir.

A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

Abobrinhas recheadas

Ingredientes:
-2 abobrinhas grandes
-½ kg de carne moída
-1 cebola, picada
-3 dentes de alho, picados
-4 colheres (sopa) de azeite
-3 colheres (sopa) de farinha de rosca
-1 colher (café) de cravo em pó
-1 colher (sopa) de curry em pó
-1 colher (sobremesa) de canela em pó
-1 colher (sobremesa) de noz-moscada
-suco de 1 limão
-sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire o miolo das abobrinhas, tomando cuidado para não furar a casca.
2. Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver.
3. Coloque as abobrinhas na água fervente, conte 3 minutos e retire.
4. Coloque as abobrinhas embaixo de água corrente fria para cessar o cozimento reserve.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Junte a cebola, o alho e misture bem. Refogue por 3 minutos.
6. Coloque a carne na panela, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. A água que a carne soltou deve secar.
7. Junte a farinha de rosca e todos os outros ingredientes, misture muito bem e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Retire a carne do fogo e recheie as quatro abobrinhas. Coloque as abobrinhas num pirex e leve ao forno para esquentar no momento de

Refogado de pimentão e tomate

Ingredientes:
-1/4 xícara de óleo
-6 pimentões verdes grandes, cortados em pedaços
-2 cebolas médias
-5 tomates grandes, descascados e cortados em pedaços
-sal a gosto
-1 1/4 de colher de chá de manjericão seco

Preparo:
Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, esquente o óleo em fogo médio, adicione os pedaços de pimentão verde e a cebola picada e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os pedaços de tomates descascados, tempere com sal e junte o manjericão. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 15 minutos ou até que os legumes estejam macios quando testados com o garfo.

Batata recheada com bacalhau desfiado

Ingredientes:
-400 g de bacalhau, desfiado
-4 batatas, grandes
-½ cebola grande, picada
-3 colheres (sopa) de salsinha, picada
-6colheres (sopa) de azeite
-½ xícara (chá) de leite
-queijo parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque o bacalhau num recipiente e cubra com água. Deixe o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. Verifique se o bacalhau não está salgado. Se for preciso coloque-o novamente de molho ou leve ao fogo para cozinhar, trocando a água.
3. Retire o bacalhau da água e desfie com as mãos. Reserve.
4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
5. Lave as batatas sob água corrente e embrulhe, uma a uma com papel alumínio.
6. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas ou até que as batatas fiquem cozidas.
7. Retire as batatas do forno e desembrulhe. Corte uma tampa de cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar. Passe o miolo retirado por um espremedor. Reserve.
8. Leve uma frigideira ao fogo alto e espere aquecer. Acrescente o azeite e a cebola picada, e refogue por 2 minutos.
9. Acrescente a salsinha, o purê de batata, o leite e mexa muito bem. Verifique os temperos e retire do fogo.
10. Recheie as batatas com o creme de bacalhau. Polvilhe queijo parmesão sobre cada batata e leve ao forno novamente para aquecer.
11. Retire do forno e sirva a seguir.

Batata recheada

INGREDIENTES:
-1 batata grande, com casca
-Uma pitada de sal
-Ervas de sua preferência para decorar

Recheio:

-2 colheres de sopa de requeijão cremoso
-1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
-1 colher de chá de salsa picada
-1 azeitona preta picada
-1 fatia de presunto picado

MODO DE PREPARO:

-Coloque a batata em uma panela e cubra com água e sal.-
-Leve ao fogo por 10 minutos ou até cozinhar, sem ficar mole demais.
-Retire do fogo, escorra, deixe descansar por 10 minutos.
-Delicadamente aperte a batata com as mãos e forme uma cavidade.
-Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe nessa cavidade.
-Leve ao fogo médio, pré - aquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Retire do forno.

-Decore com ervas de sua preferência e sirva.
-Se desejar, espalhe requeijão cremoso tipo catupiry por cima.

feijoada

INGREDIENTES:
-1 Kg de feijão preto
-100 g de carne seca
-70 g de orelha de porco
-70 g de rabo de porco
-70 g de pé de porco
-100 g de costelinha de porco
-50 g de lombo de porco
-100 g de paio
-150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

-2 cebolas grandes ppicadinhas
-1 maço de cebolinha verde picadinha
-3folhas de louro
-6 dentes de alho
-Pimenta do reino a gosto
-2 laranjas
-40 ml de de pingaSal se precisar
-1 talo de salsão

MODO DE PREPARO:

-Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
-Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
-Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
-Finalmente tempere o feijão.

Acompanhamentos

Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos.