Refogado de pimentão e tomate

Ingredientes:
-1/4 xícara de óleo
-6 pimentões verdes grandes, cortados em pedaços
-2 cebolas médias
-5 tomates grandes, descascados e cortados em pedaços
-sal a gosto
-1 1/4 de colher de chá de manjericão seco

Preparo:
Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, esquente o óleo em fogo médio, adicione os pedaços de pimentão verde e a cebola picada e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os pedaços de tomates descascados, tempere com sal e junte o manjericão. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 15 minutos ou até que os legumes estejam macios quando testados com o garfo.