Rondelli de Batata com Tomate Seco

INGREDIENTES

MASSA

- ½ quilo de batata cozida (pesar depois de cozida)
- 100g de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- sal a gosto

RECHEIO

- 100g de mussarela
- 200g de tomate seco
- ½ maço de rúcula
- 100g de mussarela de búfala
- 300g de molho de tomate
- queijo para polvilhar


MODO DE FAZER

MOLHO OPCIONAL

Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue alho e cebola. Junte o molho de tomate. Deixe ferver, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos.

MASSA

Em um recipiente, coloque a batata cozida, a margarina, o queijo ralado, sal e farinha de trigo (reserve um pouco). Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Abra a massa obtida sobre um pedaço de papel alumínio polvilhado com farinha de rosca. Espalhe sobre ela as fatias de mussarela de búfala. Regue com um pouco de azeite (opcional).
Enrole com auxílio do papel alumínio. Retire o papel e acomode-o em um recipiente. Regue com o molho e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. A seguir, corte em rodelas com uma espessura de aproximadamente 2 dedos.

DICA: Cozinhe as batatas com água e caldo de galinha.