Sobremesa de morango

Ingredientes
1 caixa de morangos (300 g)
1 caixa de creme para chantilly de 200ml

Suspiro:
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo
-Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, acrescente o açúcar e bata um pouco mais
-Unte uma forma e despeje o suspiro, leve ao forno em temperatura baixa, a mais baixa possível
-Quando o suspiro começar a dourar, desligue o forno e espere o suspiro terminar de secar dentro do forno, assim quando o forno estiver frio, o suspiro estará sequinho

-Reserve

-Bata o chantilly na batedeira conforme as instruções do fabricante
Corte alguns morangos em pedaços pequenos e reserve outros inteiros para decorar a sobremesa

Montagem:
-Quebre o suspiro e coloque em taças (ou numa forma) uma camada de suspiro, agora uma camada de chantilly, em seguida um camada de morangos picados
-Repita as camadas e decore com morangos

Pudim de Uvas

Ingredientes: -18g gelatina em pó sem cor e sem sabor -50ml água -1 lata leite condensado -1 lata creme de leite -1 lata (medida) suco de uva -1 lata (medida) vinho tinto suave Modo de Fazer: Unte uma forma com água e óleo. Reserve; misture a gelatina na água e leve ao microondas por vinte segundos até dissolver. Coloque no liquidificador e junte o restante dos ingredientes. Bata por três minutos. Coloque na forma untada e leve para gelar por três horas. Para a calda: -1/2 xícara (chá) vinho tinto -1/2 xícara (chá) água -1/2 xícara açúcar -2 colheres (sopa) amido de milho

Torta de Avelã e Morangos

Ingredientes: Massa -5 claras em neve -1 1/2 xícara (chá) de açúcar -1/2 xícara (chá) de farinha de trigo -200g de avelãs torradas e moídas -1/2 xícara (chá) de manteiga derretida Ingredientes: Recheio e Cobertura -500g de morangos limpos -1/2 litro de leite -1 fava de baunilha -1 colher (chá) de raspas de limão -2 gemas -2 colheres (sopa) de açúcar -250g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada -folhas de chocolate branco para decorar Modo de Preparo: Prepare a massa, bata as claras em neve e sem parar de bater, junte o açúcar até que a mistura fique branca e brilhante. Acrescente a farinha, as avelãs e a manteiga derretida, misture bem e deixe na geladeira por 1 hora. Divida a massa em duas partes iguais. Unte duas fôrmas desmontáveis (22cm de diâmetro) com manteiga, forre-as com papel-manteiga e torne a untar o papel. Com o auxílio de uma colher, distribua as massas em ambas as fôrmas, formando dois discos e asse em forno médio por 15 minutos. Deixe esfriar e reserve. Prepare o creme inglês: ferva o leite com a baunilha e as raspas de limão. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma mistura espumante. Vá despejando o leite quente por cima, sempre mexendo. Retire do banho-maria, deixe esfriar por 5 minutos e acrescente o Chocolate Branco Garoto, misturando com delicadeza até que derreta inteiramente. Deixe esfriar. Montagem da torta: coloque um dos discos de massa em um prato plano e acomode sobre ele os morangos cortados. Despeje por cima metade do creme inglês. Cubra com o segundo disco de massa e decore com morangos inteiros. Sirva a torta bem gelada, regando cada fatia com o estante do creme.

Bolo Pudim

Massa do bolo: Ingridientes: -1/2 xícara (chá) de óleo -1/2 xícara (chá) de açúcar -5 ovos -2 xícaras (chá) de farinha de trigo -1 colher (sopa) de fermento em pó -1/2 xícara (chá) de leite -100g de chocolate meio amargo Modo de preparo: Bata bem na batedeira a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte a farinha de trigo, o fermento, o leite e o chocolate derretido, sempre batendo até obter uma massa homogênea. Coloque a massa na forma preparada com a calda. Pudim: -1 lata de leite condensado -2 e 1/2 xícara (chá) de leite -4 ovos -100g coco ralado Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o coco. Despeje levemente sobre a massa. Leve ao forno quente, pré-aquecido em banho-maria por uma hora. Calda: -500g de açúcar -1/2 xícara (chá) de água Modo de preparo: Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Junte a água aos poucos e deixe apurar. Espalhe a calda no fundo de uma forma e reserve.

Manjar de laranja

Ingridientes: -1 litro de leite -50ml de leite de coco -50ml de suco de laranja -6 colheres (sopa) de amido de milho -8 colheres (sopa) de açúcar -raspas de laranja a gosto Modo de preparo: Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o suco de laranja, o açúcar e o amido para engrossar. Quando esse creme estiver firme, coloque as raspas de laranja e em uma forma untada com óleo ou água e deixe esfriar por 2 horas na geladeira. Colocar em uma travessa e decore com a calda de laranja. Calda de laranja: -400g de suco de laranja -500g de açúcar -200ml de água -canela em pau a gosto Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar reduzir bem até que tome uma consistência de geléia.

Sonhos

INGREDIENTES -3 tabletes de fermento para pão -1 pitada de sal -250 ml de leite -4 colheres (sopa) de açúcar -2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina -3 ovos -700 gramas de farinha de trigo -Óleo para fritar -Açúcar de confeiteiro para polvilhar RECHEIO -1/2 litro de leite -2 colheres (sopa) de manteiga -4 gemas -3 colheres (sopa) de farinha de trigo -1 xícara (chá) de açúcar -Raspas de laranja, limão ou essência de baunilha MODO DE FAZER Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até ficar líquido. Acrescente o leite morno. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture para se agregarem todos os ingredientes. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Modele os sonhos com cortador redondo. Acomode-os em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Deixe-os dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Frite em óleo quente. Escorra. Abra-os com auxílio de uma tesoura e recheie. Polvilhe açúcar de confeiteiro. RECHEIO Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o açúcar, a farinha misturada com o leite reservado e raspas de laranja, limão ou essência de baunilha. Mexa até engrossar. Desligue e reserve. Dica: Recheie com goiabada ou doce de leite.

Cheesecake de maracujá

INGREDIENTES: Massa: -1 pacote de biscoito maisena de 200 g 100 g de manteiga ou margarina Recheio: -3 ovos -1 lata de leite condensado -250 g de ricota amassada -1 xícara (chá) de requeijão -1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado Cobertura: -1/3 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado -1/2 lata de leite condensado Calda (opcional): -1 maracujá médio com as sementes -4 colheres (sopa) de açúcar -1/4 xícara de água MODO DE PREPARO: -No liqüidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela. -Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa. -Com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, apertando com uma colher. -Leve à geladeira por 15 minutos. -Enquanto isso, bata no liqüidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos, ou até obter uma consistência cremosa. -Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. -Retire do forno e deixe esfriar. -Enquanto esfria você prepara a cobertura, batendo no liqüidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto. -Espalhe sobre o cheesecake. -Se for acrescentar a calda, é hora de prepará-la. -Misturar todos os ingredientes em uma panelinha, inclusive o açúcar, dissolver e depois levar ao fogo brando até ferver. -Quando ferver, aumente o fogo e mexa sem parar, até a calda ficar bem amarelada. -Espere esfriar e espalhe sobre a cobertura. -Além da decoração ficar bacana, a calda azedinha cria um contraste com o doce da cobertura e deixa o cheesecake mais gostoso ainda. -Leve o cheesecake a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Torta gelada de chocolate

INGREDIENTES:
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-100g de manteiga, em temperatura ambiente
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
-1 pote de Sorvete de Chocolate (2 litros)
-1 lata de Creme de Leite
-1 tablete de Chocolate Meio Amargo, picado

MODO DE PREPARO:
-Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o açúcar, o Chocolate em Pó e a farinha peneirada com o fermento.
-Despeje esta mistura numa assadeira retangular untada.
-Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.
-Forre uma fôrma redonda (25cm de diâmetro) com papel de alumínio.
-Faça uma camada com metade do bolo esfarelado e umedeça com uma parte do leite restante.
-Espalhe o sorvete e faça outra camada de bolo esfarelado e umedecido.
-Cubra e leve ao freezer para endurecer.
-Aqueça o Creme de Leite em banho-maria.
-Desligue o fogo, junte o Chocolate picado e mexa até derretê-lo.
-Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de chocolate.
-Decore com chocolate em raspas ou granulado e sirva.

Doce de Abóbora

Ingredientes: -500 g de abóbora, cortada em cubos -200 g de açúcar -3 cravos -1 ou 2 paus de canela -1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional) Modo de preparo: 1. Faça o pré-peparo cortando a abóbora em cubos. 2. Coloque-os numa panela com o açúcar, os cravos e a canela. Deixe descançar por duas horas. 3. Mexa com uma colher de pau e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, reduza bem a temperatura e tampe a panela deixando uma fresta para o vapor sair. 4. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, misture a água de flor de laranjeira (opcional) e tampe a panela. 5. Para o doce não enrrugar, só destampe novamente a panela quando esfriar completamente. 6. Retire o doce da panela, coloque numa compoteira e guarde em local seco e arejado.

Mousse de chocolate Crocante

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de leite gelado
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 embalagem de pó para mousse sabor chocolate (70 g)
-bombom recheado

Modo de Preparo:
Despeje o pó para musse na tigela da batedeira e junte o leite e o açúcar. Bata por 1 minuto em velocidade baixa e por mais 3 minutos, em velocidade alta, ou até obter um creme de textura aerada. Retire. Esfarele o bombom Bis, junte à musse e misture. Distribua em 3 taças individuais e leve à geladeira por 2 horas, ou até a musse ficar firme. Se preferir, decore com o bombom Bis esfarelado e cereja em calda.

Maçã assada com canela

Ingredientes:
-4 maçãs galas picadas
-4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
-1 pitada de canela em pó
-4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo:
Coloque as maçãs numa tigela refratária e polvilhe o açúcar e a canela em pó. Cubra a tigela com papel-manteiga e leve ao forno de microondas, na potência alta, por 2 a 3 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Deixe descansar dentro do forno, com a porta aberta, por mais 5 minutos. Distribua as maçãs em pequenas tigelas ou em pequenos pratos fundos e sirva com o sorvete de creme. Decore com confetes coloridos.

Bolinho de chuva

Ingredientes
-2 ovos
-3/4 xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1/2 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 xícara (chá) de leite
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-óleo de canola para fritar
-açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
1. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
2. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
3. Junte o fermento e misture bem.
4. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
5. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
6. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
7. Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
9. Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir.

Banana Split

Ingredientes
-2 bananas-nanicas
-6 bolas de sorvete (dos sabores de sua preferência)
-1 xícara (chá) de creme de leite fresco
-4 cerejas em calda
-2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada
-calda de chocolate a gosto

Modo de Preparo
1. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de creme chantilly (cuidado
para não bater demais). Reserve.
2. Descasque as bananas. Com uma faquinha, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento.
3. Coloque duas metades de banana numa taça própria (se não tiver a taça, use um prato). Repita o procedimento com a outra banana. Distribua três bolas de sorvete sobre cada uma delas.
4. Com uma colher, distribua o creme chantilly entre as bolas de sorvete.
5. Decore cada porção com duas cerejas, 1 colher (sopa) de castanha-de-caju e calda de chocolate a gosto. Sirva a seguir.

Brigadeirão

Para a massa
Ingredientes
-7 ovos
-7 colheres (sopa) de açúcar
-10 colheres (sopa) de chocolate em pó
-3 colheres (sopa) de manteiga
-3 colheres (sopa) de óleo de canola
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-50 g de coco ralado
-50 g de chocolate granulado
-manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até obter uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
4. Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.

Para a cobertura
Ingredientes
-1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
-5 colheres (sopa) de chocolate em pó
-1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Arroz Doce

INGREDIENTES:
-2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
-2 l de leite
-2 latas de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1pacote de 100 g de coco ralado (ou se preferir 1/2 xícara de chá de uvas passas brancas

MODO DE PREPARO:

-Em uma panela grande coloque para ferver 1 litro de leite.
-Quando começar a ferver acrescente o arroz e vá mexendo devagar.
-Em um recipiente, à parte, ferva o restante do leite e vá acrescentando aos poucos ao arroz até que o mesmo fique bem cozido e você já tenha colocado os 2 litros de leite.
-Obs: Você deverá mexer o tempo todo o arroz para que ele fique cremoso e não grude no fundo.
-Ao terminar de colocar os 2 litros de leite e o arroz já estiver cozido, coloque o leite condensado e misture bem.
-Deixe ferver novamente e desligue o fogo.
-Acrescente o creme de leite e por último o coco ralado ou a uva passa branca.
-Misture bem, volte a ligar o fogo e deixe iniciar a fervura.
-Desligue o fogo e sirva a seguir.
-Esse doce é uma delícia quente ou gelado.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
-200 g / 1 barra de chocolate meio-amargo
-100 g / ½ tablete de manteiga
-4 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar
-½ xícara (chá) de café
-conhaque, a gosto

Modo de preparo:
1. Separe todos os ingredientes da receita. Separe as claras das gemas. Pique o chocolate grosseiramente.
2. Coloque o chocolate, a manteiga e o café numa panela. Leve ao fogo baixo e mexa até ficar uma mistura homogênea. Reserve.
3. Numa batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado. Junte o chocolate derretido na batedeira e bata bem. Junte o conhaque – nós usamos 1/3 de xícara (chá) – e bata mais um pouco.
4. Lave bem o batedor da batedeira (que foi usado para o chocolate) antes de bater as claras. Só então bata as claras em neve por 3 minutos, até estarem bem firmes.
5. Junte 1/3 das claras em neve com a mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante delicadamente, porém sem demora. Coloque em tigelas individuais ou numa grande. Leve à geladeira por 6 horas.

Quindim

Ingredientes:
-10 gemas, de ovo
-50 g de coco ralado
-1 vidro pequeno de leite de coco
-200 g de açúcar
-manteiga e açúcar, para untar

Modo de preparo:
1. Separe as claras das gemas. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados.
2. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras.
3. Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais.
4. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente. É importante não misturar muito.
5. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos.
6. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco.
7. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma.

Trufas de Chocolate

Ingredientes:

-500 gr de chocolate ao leite
-1 lata de creme de leite sem soro
-1 colher (sopa) de glucose de milho
-3 colheres (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de essência de amêndoas

Cobertura:

-500 gr de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Leve ao fogo numa panela grande o creme de leite sem soro, a glucose de milho e a margarina. Fique mexendo essa mistura, porque quando ela começar a fazer algumas bolinhas sem ferver, apague o fogo, jogue o chocolate picado e a essência. Misture bem até derreter o chocolate e a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira até o outro dia.

Cobertura:

Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria.

Muito cuidado com essa fase pois não pode ser respingado nem uma gota de água ou vapor dentro desse chocolate porque senão ele sai do ponto.

O recipiente que vai ser colocado o chocolate para derreter deve estar totalmente seco.

Coloque metade do chocolate nesse recipiente e quando a água do banho-maria estiver fervendo, desligue o fogo e coloque o recipiente lá por alguns minutos, até você perceber que o chocolate já está quase derretido.

Tire o recipiente do banho-maria com cuidado, seque-o por fora, e jogue o restante do chocolate dentro para que possa acabar de derreter e chegar ao ponto. Para isso você deve pegar 1 colher seca e misturar bem esse chocolate até que ele fique homogêneo e na temperatura certa para passar nas trufas. Para isso, coloque um pingo de chocolate no lábio inferior: se o chocolate estiver mais frio que o seu lábio, pode passar as trufas no chocolate senão continue misturando até resfriá-lo no ponto.

Faça algumas bolinhas do tamanho desejado, e se o lugar que mora for muito quente guarde, quantas vezes precisar, o recipiente dentro da geladeira ou freezer para conseguir manusear as trufas. Elas são muito sensíveis ao calor.

Agora é só passar as trufas no chocolate derretido e, de preferência, não as deixe entrar em contato direto com todo o chocolate do recipiente. Para isso, pegue duas colheres de sopa secas e banhe a trufa dentro da colher, e depois passe-a para um garfo para tirar o excesso de chocolate.

Forre um recipiente grande com papel manteiga, e coloque as trufas lá.

Se o local que você mora for muito quente, coloque as trufas, depois de prontas, por uns 3 minutos na geladeira, senão deixe em algum local fresco para que o chocolate volte a endurecer. Deixe geralmente à noite inteira, e se precisar cubra ou com um pano limpo ou com algo que deixe o chocolate respirando, sem abafá-lo.

Depois disso é só peneirar um pouco de chocolate em pó em cima das trufas, tirá-la de cima do papel manteiga, e colocá-las em forminhas de papel.