Rocambole de atum

Ingredientes:
Massa:
-500 g de batata cozida e amassada
-3 ovos ligeiramente batidos
-4 colheres (sopa) de leite
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-3 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 xícara (chá) de farinha de rosca
-sal a gosto
Recheio:
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho amassados
-1 tomate médio em cubos
-2 xícaras (chá) de atum em conserva na salmoura escorrido
-3 colheres (sopa) de ervas frescas
-sal a gosto
Cobertura:
-1 gema
-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média.
Massa:
coloque em uma tigela a batata, os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Unte a fôrma de 34 x 24 cm com 1 colher (sopa) de óleo e polvilhe com 5 colheres (sopa) de farinha de rosca. Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar levemente. Retire, desenforme sobre filme plástico e polvilhe a farinha de rosca restante. Reserve.
Recheio:
aqueça em uma panela o óleo restante e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente. Acrescente o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar. Por último, junte o atum, as ervas frescas e o sal. Cozinhe por amis 3 minutos, retire e distribua sobre a massa. Enrole com cuidado, iniciando pelo lado maior da massa e coloque de volta na fôrma. Em uma tigela pequena, bata a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele a superfície do rocambole. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva.