Charuto de repolho

INGREDIENTES:
-1 repolho grande
-700 g de carne moída de primeira
-3 xícaras de arroz cru
-Cebola picada
-Alho picado
-Pimenta picada
-Caldo de carne em pó
-Sal a gosto
-1 lata de pomarola
-Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

-Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo).
-Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.
-Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal.
-Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
-Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole.
-Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture a pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos.
-Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.

Suflê de Siri

INGREDIENTES:
-4 colheres (sopa) de margarina BECEL culinária
-1 cebola pequena picada
-2 dentes de alho amassados
-2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
-150 g de carne de siri desfiada
-1 colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
-2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-5 colheres (sopa) de amido de milho
-1 xícara e meia (chá) de leite desnatado
-3 claras

Para untar:

margarina culinária


MODO DE PREPARO:
-Unte um refratário fundo (18 cm de diâmetro) e reserve.
- Em uma panela, derreta a margarina culinária em fogo médio e doure a cebola e o alho.
-Acrescente os tomates e refogue por 5 minutos.
-Junte o siri, o sal, o pimentão e o cheiro-verde, misturando bem.
-Refogue por mais 5 minutos.
-Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar.
-Retire e reserve.
-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
-Bata as claras em neve, junte ao creme reservado, mexendo delicadamente de baixo para cima.
-Coloque a mistura no refratário reservado e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
-Sirva em seguida.

Filé de frango com couve flor ao forno

INGREDIENTES:
-500 g de filé de frango
-1 xícara de farinha de rosca
-2 ovos batidos
-1 limão
-Pimenta do reino a gosto
-1 couve flor cozida
-1 tablete de caldo de galinha
-1 xícara (chá) de leite morno
-1 cebola picada
-1 lata de creme de leite com soro
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 ovos batidos
-Cheiro verde
-Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

-Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os.
-Bata ligeiramente 2 ovos.
-Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
-Frite-os em óleo bem quente.
-Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa.
-Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente.
-uando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés.
-Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal.
-Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor.
-Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
-Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

Chuchu recheado

INGREDIENTES:
-2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
-1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 g)
-meia cebola pequena ralada
-1 xícara (chá) de maionese
-1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

-Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)Retire a polpa dos chuchus com cuidado.
-Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese.
-Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu.
-Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm).
-Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
.Sirva em seguida.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
VARIAÇÃO
Se preferir, acrescente ao recheio meio filé de frango cozido e desfiado.

DICA
Descasque os chuchus em água corrente e cozinhe-os em seguida.

Arroz Doce

INGREDIENTES:
-2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
-2 l de leite
-2 latas de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1pacote de 100 g de coco ralado (ou se preferir 1/2 xícara de chá de uvas passas brancas

MODO DE PREPARO:

-Em uma panela grande coloque para ferver 1 litro de leite.
-Quando começar a ferver acrescente o arroz e vá mexendo devagar.
-Em um recipiente, à parte, ferva o restante do leite e vá acrescentando aos poucos ao arroz até que o mesmo fique bem cozido e você já tenha colocado os 2 litros de leite.
-Obs: Você deverá mexer o tempo todo o arroz para que ele fique cremoso e não grude no fundo.
-Ao terminar de colocar os 2 litros de leite e o arroz já estiver cozido, coloque o leite condensado e misture bem.
-Deixe ferver novamente e desligue o fogo.
-Acrescente o creme de leite e por último o coco ralado ou a uva passa branca.
-Misture bem, volte a ligar o fogo e deixe iniciar a fervura.
-Desligue o fogo e sirva a seguir.
-Esse doce é uma delícia quente ou gelado.

Sanduíche Light de Atum

Ingredientes:
Para o patê:
-2 colheres (sopa) de milho em conserva
-1 lata de atum em água escorrida
-1 colher (sopa) de maionese light
-sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
-2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Para o recheio:

-2 pães sírios
-4 folhas de alface lavadas e escorridas
-1/2 cenoura descascada e ralada
-1/2 beterraba descascada e ralada
-1 cebola em rodelas
-1 tomate em rodelas

Modo de preparo:

1 - Para o patê: misture todos os ingredientes.
2 - Corte o pão sírio ao meio, em uma das partes coloque metade do patê e espalhe, sobre a pasta, faça camadas, utilzando metade dos ingredientes na seguinte ordem: cenoura, beterraba, alface e cebola e por último o tomate, cubra com a outra metade do pão.
3 - Faça o mesmo para o outro pão.
4 - Sirva frio ou em temperatura ambiente

Filé ao Molho Shoyu

Ingredientes:

-1 filé mignon (de mais ou menos 1 1/2kg)
-300 gramas de bacon fatiado
-1 vidro pequeno de molho shoyu
-200 gramas de cogumelos
-1 colher de farinha de trigo ou maizena

Modo de Preparo:

Limpe bem o filé e enrole o bacon em todo ele. Coloque em uma assadeira em seguida despeje todo o molho shoyu sobre o filé. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos (durante o tempo que estiver no forno vai regando de vez em quando). Em seguida, retire o papel alumínio e deixe dourar mais ou menos por dez minutos. Desligue o forno. Separe o filé e reserve em uma panela o caldo que restou na assadeira. Fatie o filé e reserve. Acrescente a farinha de trigo ou maizena ao caldo e ponha-o ferver, mexendo até formar o molho madeira. Coloque sobre o filé os cogumelos cortados ao meio e por último despeje o molho madeira.

Massa para Crepe

INGREDIENTES:
-1 xícara de chá de farinha de trigo
-1 xícara (chá) e um quarto de leite
-1 ovo
-10 gotinhas de essência de baunilha
-uma pitadinha de sal

Modo de preparo:

misture todos os ingredientes no liquidificador e bata durante trinta segundos, numa frigideira (já aquecida) anti aderente coloque um pouco de óleo para a massa se soltar facilmente, espere uns quinze segundos e vire a massa e abaixe o fogo, ainda no fogo, recheie o crepe com os ingredientes de sua preferência.

.Fica muito gostoso com tomate picado, palmito em rodelas, queijo e presunto.
.Dobre e sirva.
.Pode ser recheado também com chocolate derretido em banho maria e morangos fatiados.
.Fica uma delícia com Nutella.

Yakissoba da casa

INGREDIENTES:
-300g espaguete do fininho
-1 cebola grande picada em pedaços médios
-1 colher de sopa de óleo
-1/2 maço pequeno de brócolis
-1/2 maço pequeno de couve-flor
-250 ml de molho para yakissoba
-6 colheres de sopa de molho shoyo
-400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
-100 g de champignon
-1 cenoura cortada em rodelas médias
-250ml de água
-1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
-acelga ao seu gosto


MODO DE PREPARO:

1.Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
2.Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
3.A seguir acrescente a carne e refogue.
4.Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
5.Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
6.Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
7.Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
8.Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
9.Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
10.Está pronto para servir.

A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

Carne ao molho de cerveja

INGREDIENTES:
-800 g de fraldinha
-2 colheres de sopa de óleo
-1 ramo de alecrim
-4 dentes de alho
-1 cebola cortada
-tomilho a gosto
-1 colher de sopa de extrato de tomate
-1 lata de cerveja
-Sal gosto

MODO DE PREPARO:

1.Limpe a carne e tempere com sal.
2.Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
3.Coloque a carne e deixe dourar por igual.
4.Acrescente o alho, a cebola e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos.
5.Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos.
6.Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento.
7.Retire a carne e reserve em local aquecido.
8.Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado.
9.Corte em fatias , regue com o molho e sirva a seguir.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
-200 g / 1 barra de chocolate meio-amargo
-100 g / ½ tablete de manteiga
-4 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar
-½ xícara (chá) de café
-conhaque, a gosto

Modo de preparo:
1. Separe todos os ingredientes da receita. Separe as claras das gemas. Pique o chocolate grosseiramente.
2. Coloque o chocolate, a manteiga e o café numa panela. Leve ao fogo baixo e mexa até ficar uma mistura homogênea. Reserve.
3. Numa batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado. Junte o chocolate derretido na batedeira e bata bem. Junte o conhaque – nós usamos 1/3 de xícara (chá) – e bata mais um pouco.
4. Lave bem o batedor da batedeira (que foi usado para o chocolate) antes de bater as claras. Só então bata as claras em neve por 3 minutos, até estarem bem firmes.
5. Junte 1/3 das claras em neve com a mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante delicadamente, porém sem demora. Coloque em tigelas individuais ou numa grande. Leve à geladeira por 6 horas.

Torta de chocolate com damasco

Para a massa:

Ingredientes:-2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 colher (chá) de fermento, em pó
-¼ de xícara (chá) de chocolate, em pó
-1 xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente
-¼ de xícara (chá) de água
-filme plástico, o quanto baste

Modo de preparo:
1. Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate em pó e a manteiga numa tigela e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
2. Acrescente a água e amasse ligeiramente até formar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e embrulhe em filme plástico. Deixe na geladeira por 20 minutos.
3. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Polvilhe farinha de trigo numa superfície lisa e com um rolo de macarrão abra as duas partes de massa.
4. Unte uma forma de 25 cm de diâmetro e forre o fundo e as laterais com uma parte da massa.
5. Coloque o recheio dentro da forma forrada com a massa. Coloque a outra parte da massa sobre o recheio. Pressione as bordas para fechar bem.
6. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Leve a forma ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até começar a dourar.
7. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e desenforme em cima de um prato redondo.

Para a cobertura:
Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo, picado
3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
1. Pique o chocolate e coloque com a manteiga numa tigela. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.
2. Mexa o chocolate até derreter totalmente. Retire de cima da panela com água.
3. Cubra a superfície e as laterais da torta com o chocolate derretido. Coloque na geladeira por 20 minutos e sirva.

Para o recheio:

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de açúcar
-4 gemas, de ovo
-1 ½ xícara (chá) de creme de leite, fresco
-1 xícara (chá) de damasco seco, picado
-½ xícara (chá) de nozes, picada
-raspas de 2 laranjas
-1 pitada de sal

Modo de preparo:
1. Leve uma panela ao fogo alto e coloque o açúcar para derreter. Misture de vez em quando com uma colher de pau, até caramelar (aproximadamente 6 minutos).
2. Junte aos poucos 1 xícara do creme de leite fresco. Mexa bem para o caramelo dissolver. Quando a mistura ficar bem lisa, desligue o fogo e reserve.
3. Numa tigela misture bem o damasco, as raspas de laranja, o sal, o restante do creme de leite, as gemas e as nozes.
4. Junte a mistura da tigela ao caramelo e leve ao fogo médio por 5 minutos, sem parar de mexer, até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Quindim

Ingredientes:
-10 gemas, de ovo
-50 g de coco ralado
-1 vidro pequeno de leite de coco
-200 g de açúcar
-manteiga e açúcar, para untar

Modo de preparo:
1. Separe as claras das gemas. É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados.
2. As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar um suspiro ou pudim de claras.
3. Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais.
4. Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado. Misture delicadamente. É importante não misturar muito.
5. Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos.
6. Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco.
7. Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno. Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato. É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma.

Abobrinhas recheadas

Ingredientes:
-2 abobrinhas grandes
-½ kg de carne moída
-1 cebola, picada
-3 dentes de alho, picados
-4 colheres (sopa) de azeite
-3 colheres (sopa) de farinha de rosca
-1 colher (café) de cravo em pó
-1 colher (sopa) de curry em pó
-1 colher (sobremesa) de canela em pó
-1 colher (sobremesa) de noz-moscada
-suco de 1 limão
-sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire o miolo das abobrinhas, tomando cuidado para não furar a casca.
2. Coloque bastante água numa panela e leve ao fogo para ferver.
3. Coloque as abobrinhas na água fervente, conte 3 minutos e retire.
4. Coloque as abobrinhas embaixo de água corrente fria para cessar o cozimento reserve.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Junte a cebola, o alho e misture bem. Refogue por 3 minutos.
6. Coloque a carne na panela, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. A água que a carne soltou deve secar.
7. Junte a farinha de rosca e todos os outros ingredientes, misture muito bem e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Retire a carne do fogo e recheie as quatro abobrinhas. Coloque as abobrinhas num pirex e leve ao forno para esquentar no momento de

Nhoque de batata

Ingredientes:

-1 kg / 6 batatas grandes
-1 gema de ovo, levemente batida
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-sal, a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Coloque numa panela com água salgada e fria. Leve ao fogo e quando ferver, comece a checar o ponto da batata: deve ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca. Geralmente 10 minutos é o suficiente.
2. Escorra e passe-as por um espremedor de batatas. Deixe sobre a superfície de trabalho por alguns minutos para evaporar o excesso de água.
3. Abra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos - não trabalhe muito, apenas o suficiente para ficar homogênea.
4. Lave as mãos e enfarinhe a superfície de trabalho. Faça vários rolinhos e corte os pedaços em diagonal (2,5 cm cada). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
5. Para cozinhar, coloque na água salgada e fervendo. Atenção para não lotar a panela, é melhor repetir o processo várias vezes a ter o nhoque todo grudado. Quando a massa subir, está pronta.
6. Retire com uma escumadeira e coloque sobre um recipiente. Sirva com seu molho preferido.

Bolo de Aipim

Ingredientes:
-1 kg de aipim (mandioca)
-3 xícaras (chá) de açúcar
-100 g de manteiga
-200 ml de leite de coco
-1 pacote de coco ralado
-1 pitada de sal
-1 xícara (chá) de leite

Preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso. Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
3. Num liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata em velocidade média por 1 minuto.
4. Retire o creme do liquidificador e coloque dentro de um recipiente. Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal. Mexa bem com uma colher.
5. Despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos ou até que a superfície comece a dourar.
6. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Bolo de Fubá

Ingredientes:
-manteiga (para untar)
-farinha de trigo (para polvilhar)
-2 xícaras de fubá (140 g)
-1 xícara de farinha de trigo (120 g)
-1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
-1 xícara de manteiga (200 g)
-1 e 1/2 xícara de açúcar (270 g)
-3 ovos (gema e clara separadas)
-1/2 xícara de leite (120 ml) misturada com 1 colher (sopa) de vinagre


Preparo:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 20 cm x 30 cm. Reserve. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Numa tigela pequena, misture o fubá, a farinha e o fermento e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa (cerca de 5 minutos). Junte as gemas e bata até a mistura ficar homogênea (aproximadamente 2 minutos). Aos poucos, acrescente a mistura de fubá reservada alternadamente com o leite misturado com o vinagre mexendo bem. Reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Adicione à mistura reservada e mexa delicadamente com uma espátula.Passe para a assadeira preparada e asse no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 35 minutos). Deixe esfriar. Corte em quadrados de 5 cm e sirva.

Sopa creme de palmito

Ingredientes:
-1 vidro de palmito
-1 vidro de leite
-2 xícaras de chá de caldo de carne fraco (caseiro ou preparado com tablete)
-2 colheres de sopa de maizena
-3 colheres de sopa de manteiga
-1/2 cebola picada fino
-sal a gosto

Preparo:
Escorra o palmito, corte 1 ou 2 rodelas e reserve-as. Coloque o restante do palmito no copo de liquificador, adicione o leite, o caldo de carne e a maizena e bata até desmanchar bem o palmito. Á parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas até murchar. Junte o creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber que o caldo está espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas. Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas.

Pavê de Maracujá

Ingredientes:
-200 g de biscoito maisena (1 pacote)
-1/2 litro de creme de leite fresco, batido com 3 -colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily
-100 g de chocolate cobertura ao leite, ralado no ralo grosso
Creme de maracujá
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite sem soro
-1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

Preparo:
Coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou até que esteja bem firme. Coloque em seguida.

Montagem do pavê:
Monte este delicioso pavê numa taça de pé alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos maisena, creme de maracujá e chocolate ralado até terminarem todos os ingredientes, sendo a última camada de chantily. Leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.

Cobertura de maracujá
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de suco de maracujá
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de sementes de maracujá

Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até fever e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir. Para a decoração, coloque 250 g de chantily batido.

Refogado de pimentão e tomate

Ingredientes:
-1/4 xícara de óleo
-6 pimentões verdes grandes, cortados em pedaços
-2 cebolas médias
-5 tomates grandes, descascados e cortados em pedaços
-sal a gosto
-1 1/4 de colher de chá de manjericão seco

Preparo:
Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, esquente o óleo em fogo médio, adicione os pedaços de pimentão verde e a cebola picada e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os pedaços de tomates descascados, tempere com sal e junte o manjericão. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 15 minutos ou até que os legumes estejam macios quando testados com o garfo.

Bolo Branco

Pão-de-ló
Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 xícaras (chá) açúcar
-5 ovos
-1 xícara de chá de leite quente
-1 colher sopa de fermento em pó
Preparo:
Bata os ovos inteiros até dobrar o volume. Acrescente o açúcar, a farinha misturada com o pó royal aos poucos e por último, o leite quente. Para regar o pão-de-ló, um vidro de leite de coco, a mesma medida de leite de vaca e açúcar a gosto.

Recheio e cobertura
Ingredientes:
-200 grs de manteiga sem sal
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite sem soro
-8 colheres de sopa de leite em pó

Preparo:
Bata a manteiga com o leite condensado, depois coloque o leite em pó e por último o creme de leite. Para a cobertura, ralar 200 grs de chocolate branco e jogar por cima do bolo. Decore com cerejas e tiras de chocolate branco ou preto.

Torta de camarão

Ingredientes:
Massa:
-1 ovo grande
-3 xícaras de farinha de trigo
-1/2 xícara de banha
-5 colheres de sopa de margarina
-1 colher de chá de fermento em pó
-1 pitada de sal refinado

Recheio:
-1 cebola pequena
-1 dente de alho
-2 colheres de sopa de molho de tomate temperado
-1/2 xícara de leite
-1/2 colher de sopa de açúcar
-2 colheres de chá de sal refinado
-1/3 de xícara de farinha de trigo
-250g de camarão 01 colher de sopa de óleo de soja
-1 ramo de salsinha
-5 azeitonas verde

Preparo:
Bater a cebola e o alho num liquidificador. Refogar o alho e a cebola, acrescentar o camarão, fritando até dourar. Adicionar o molho de tomate temperado, o sal e o açúcar e cobrir tudo com água. Deixar em fogo alto até o cozimento total do camarão. Acrescentar o leite e a farinha previamente batidos e cozinhar, misturando até obter uma consistência firme. Após esfriar, adicionar a salsinha picada.

Montagem da Torta:
Abrir a massa com cerca de 0,5 cm de espessura com auxílio de um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Forrar o fundo e as laterais da forma de fundo falso com a massa. Adicionar o recheio, colocando as azeitonas sem caroço cortadas em fatias por cima. Cobrir a torta com a massa previamente aberta, acertar as bordas, fechá-las e decorar a gosto com a sobra da massa. Pincelar com gema de ovo e assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar (30 min. aproximadamente).

Costelinha de porco com geléia apimentada

Ingredientes:
-1,5 kg de costelinha de porco
-sal e pimenta do reino, a gosto
-suco de ½ limão
-4 colheres (sopa) de azeite
-250 ml de suco de laranja

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura alta (200 graus).
2. Tempere a costela com sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite.
3. Numa assadeira grande, coloque a costela e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
4. A cada 10 minutos, abra o forno e regue a carne com um pouco de suco de laranja.
5. Após os 40 minutos, abaixe a temperatura do forno para baixa (150 graus).
6. Neste ponto, comece a fazer a geléia.
7. Deixe a carne por mais 30 minutos. Continue regando com o caldo que se forma na assadeira.
8. Retire a costela do forno e coloque sobre uma tábua.
9. Para cortar em pedaços, vire a costela com a carne votada para baixo e corte, com uma faca afiada, as fatias, seguindo o desenho dos ossos.
10. Sirva com a geléia.

para a geléia:

Ingredientes:
100 g de pimenta dedo-de-moça
200 g de uvas-passa, brancas
4 dentes de alho, picado
2 colheres (chá) de gengibre, picado
¾ xícara (chá) de vinagre de arroz
¾ xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 maçã verde, picada

Modo de preparo:
1. Com uma faquinha, corte as pimentas no sentido do comprimento. Retire as sementes e pique grosseiramente. Reserve.
2. Descasque e pique o gengibre e o alho. Reserve.
3. Descasque as maçãs, corte ao meio e retire o miolo. Corte em pequenos pedaços. Reserve.
4. Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver.
5. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Retire do fogo e sirva sobre a carne.

Sirva com:
O acompanhamento pode ser Arroz branco ou Purê de batata

Batata recheada com bacalhau desfiado

Ingredientes:
-400 g de bacalhau, desfiado
-4 batatas, grandes
-½ cebola grande, picada
-3 colheres (sopa) de salsinha, picada
-6colheres (sopa) de azeite
-½ xícara (chá) de leite
-queijo parmesão ralado, a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque o bacalhau num recipiente e cubra com água. Deixe o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. Verifique se o bacalhau não está salgado. Se for preciso coloque-o novamente de molho ou leve ao fogo para cozinhar, trocando a água.
3. Retire o bacalhau da água e desfie com as mãos. Reserve.
4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
5. Lave as batatas sob água corrente e embrulhe, uma a uma com papel alumínio.
6. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas ou até que as batatas fiquem cozidas.
7. Retire as batatas do forno e desembrulhe. Corte uma tampa de cada batata, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá, retire o miolo das batatas, deixando uma margem próxima à borda para não quebrar. Passe o miolo retirado por um espremedor. Reserve.
8. Leve uma frigideira ao fogo alto e espere aquecer. Acrescente o azeite e a cebola picada, e refogue por 2 minutos.
9. Acrescente a salsinha, o purê de batata, o leite e mexa muito bem. Verifique os temperos e retire do fogo.
10. Recheie as batatas com o creme de bacalhau. Polvilhe queijo parmesão sobre cada batata e leve ao forno novamente para aquecer.
11. Retire do forno e sirva a seguir.

Batata recheada

INGREDIENTES:
-1 batata grande, com casca
-Uma pitada de sal
-Ervas de sua preferência para decorar

Recheio:

-2 colheres de sopa de requeijão cremoso
-1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
-1 colher de chá de salsa picada
-1 azeitona preta picada
-1 fatia de presunto picado

MODO DE PREPARO:

-Coloque a batata em uma panela e cubra com água e sal.-
-Leve ao fogo por 10 minutos ou até cozinhar, sem ficar mole demais.
-Retire do fogo, escorra, deixe descansar por 10 minutos.
-Delicadamente aperte a batata com as mãos e forme uma cavidade.
-Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe nessa cavidade.
-Leve ao fogo médio, pré - aquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Retire do forno.

-Decore com ervas de sua preferência e sirva.
-Se desejar, espalhe requeijão cremoso tipo catupiry por cima.

Torta de pão de forma

INGREDIENTES:
-2 pães de forma
-1 lata de creme de leite (ou caixinhas)
-1 lata de pomarola (polpa de tomate)
-500 g de queijo mussarela
-500 g de presunto.


MODO DE PREPARO:

-Bata no liquidificador o creme de leite e o pomarola e reserve.
-Unte uma forma com azeite e vá colocando o pão um ao lado do outro até preencher a primeira camada, regue com o molho, coloque o queijo e o presunto, o molho novamente, e assim por diante acabando com o presunto e o queijo.
-Se for de seu gosto colocar rodelas de tomates por cima e orégano.
-Leve para assar até que derreta o queijo (mais ou menos por 30 minutos).
-Sirva quente.

Cachorro quente

INGREDIENTES:
-2 xícaras de maionese
-1 lata de molho de tomate
-1 colher de sopa de mostarda
-10 pães de hot dog
-10 salsichas aferventadas por dez minutos
-batata palha a gosto

MODO DE PREPARO:

-Numa tigela, misture a maionese, o molho e a mostarda até obter um molho homogêneo e rosado.
-Coloque uma salsicha em cada pão e cubra cada uma com bastante molho, distribua batata palha a gosto e sirva a seguir acompanhado de catchup.

Pão recheado

INGREDIENTES:
MASSA:

-1 tablete de fermento biológico (15 g)
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite morno
-1 tablete de margarina culinária (100 g)
-meia lata de molho de tomate
-1 colher (chá) de sal
-3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:

-meia lata de molho de tomate tradicional
-1 lata de atum em água
-4 colheres (sopa) de cebolinha picada
-1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado no ralo grosso

Para untar e enfarinhar:

-margarina culinária
-farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

MASSA:

-Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar até que a mistura fique líquida.
-Junte o leite morno, a margarina culinária e o molho de tomate.
-Acrescente o sal e a farinha e sove até que a massa obtida fique homogênea.
-cubra a com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
-Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro).

RECHEIO:

Em uma tigela média, misture o molho de tomate , o atum, a cebolinha e o queijo.

Reserve.

-Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, com o auxílio de um rolo, até obter um retângulo (48 x 30 cm).
-Espalhe o recheio reservado e enrole como rocambole.
-Corte em 8 fatias de 6 cm de largura e coloque-as na fôrma, lado a lado, com um dos lados do recheio voltado para cima.
-Cubra e deixe crescer por 10 minutos.
-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
-Leve o pão ao forno por 40 minutos ou até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

VARIAÇÃO:
Substitua os ingredientes do recheio por outros de sua preferência como frango desfiado, escarola refogada, palmito, etc.

DICA:

Para obter uma cor mais intensa, pincele o pão com molho de tomate POMAROLA tradicional, antes de levá-lo ao forno.

feijoada

INGREDIENTES:
-1 Kg de feijão preto
-100 g de carne seca
-70 g de orelha de porco
-70 g de rabo de porco
-70 g de pé de porco
-100 g de costelinha de porco
-50 g de lombo de porco
-100 g de paio
-150 g de lingüiça portuguesa

Tempero:

-2 cebolas grandes ppicadinhas
-1 maço de cebolinha verde picadinha
-3folhas de louro
-6 dentes de alho
-Pimenta do reino a gosto
-2 laranjas
-40 ml de de pingaSal se precisar
-1 talo de salsão

MODO DE PREPARO:

-Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
-Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
-Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
-Finalmente tempere o feijão.

Acompanhamentos

Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos.

Bolinhas de queijo

INGREDIENTES:
-1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
-1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
-1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
-1 lata de creme de leite
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de chá de fermento em pó
-2 ovos
-Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

-Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento.
-Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.

Croquete de carne diferente

INGREDIENTES:
-2 xicaras de leite
-4 colheres de sopa de maionese
-2 xicaras de trigo
-sal á gosto
-cheiro verde á gosto
-500 gr. de carne moida (ou acem moido)
-2 colheres de sopa de óleo
-sal á gosto
-1 cebola pequena cortada em cubos

MODO DE PREPARO:

-Leve ao fogo , as duas xicaras de leite, as quatro colheres de maionese, o sal e o cheiro verde.
-Deixe ferver, quando iniciar fervura acrescente as duas xicaras de trigo, mexa bem ate descrudar da panela, e ate misturar bem o trigo com os ingredientes.
-Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa de marmore e deixe esfriar lá.
-Em uma panela aqueça duas colheres de óleo, doure a cebola, depois junte a carne moida e o sal, refogue bem a carne.
-Depois de bem refogada, acrescente ela a massa e misture bem.
-Não pode ficar com óleo na carne.
-Enrole os croquetes, passe eles no ovo e na farinha de rosca.
-Frite-os em óleo quente.
-Sirva como aperitivo fica uma delicia.

Trufas de Chocolate

Ingredientes:

-500 gr de chocolate ao leite
-1 lata de creme de leite sem soro
-1 colher (sopa) de glucose de milho
-3 colheres (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de essência de amêndoas

Cobertura:

-500 gr de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Leve ao fogo numa panela grande o creme de leite sem soro, a glucose de milho e a margarina. Fique mexendo essa mistura, porque quando ela começar a fazer algumas bolinhas sem ferver, apague o fogo, jogue o chocolate picado e a essência. Misture bem até derreter o chocolate e a mistura ficar homogênea. Leve à geladeira até o outro dia.

Cobertura:

Corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria.

Muito cuidado com essa fase pois não pode ser respingado nem uma gota de água ou vapor dentro desse chocolate porque senão ele sai do ponto.

O recipiente que vai ser colocado o chocolate para derreter deve estar totalmente seco.

Coloque metade do chocolate nesse recipiente e quando a água do banho-maria estiver fervendo, desligue o fogo e coloque o recipiente lá por alguns minutos, até você perceber que o chocolate já está quase derretido.

Tire o recipiente do banho-maria com cuidado, seque-o por fora, e jogue o restante do chocolate dentro para que possa acabar de derreter e chegar ao ponto. Para isso você deve pegar 1 colher seca e misturar bem esse chocolate até que ele fique homogêneo e na temperatura certa para passar nas trufas. Para isso, coloque um pingo de chocolate no lábio inferior: se o chocolate estiver mais frio que o seu lábio, pode passar as trufas no chocolate senão continue misturando até resfriá-lo no ponto.

Faça algumas bolinhas do tamanho desejado, e se o lugar que mora for muito quente guarde, quantas vezes precisar, o recipiente dentro da geladeira ou freezer para conseguir manusear as trufas. Elas são muito sensíveis ao calor.

Agora é só passar as trufas no chocolate derretido e, de preferência, não as deixe entrar em contato direto com todo o chocolate do recipiente. Para isso, pegue duas colheres de sopa secas e banhe a trufa dentro da colher, e depois passe-a para um garfo para tirar o excesso de chocolate.

Forre um recipiente grande com papel manteiga, e coloque as trufas lá.

Se o local que você mora for muito quente, coloque as trufas, depois de prontas, por uns 3 minutos na geladeira, senão deixe em algum local fresco para que o chocolate volte a endurecer. Deixe geralmente à noite inteira, e se precisar cubra ou com um pano limpo ou com algo que deixe o chocolate respirando, sem abafá-lo.

Depois disso é só peneirar um pouco de chocolate em pó em cima das trufas, tirá-la de cima do papel manteiga, e colocá-las em forminhas de papel.

Camarão Tropical

Ingredientes:

-pimenta-do-reino a gosto
-sal a gosto
-250 ml de creme de leite
-2 colheres de manteiga
-200 g de abacaxi picado
-1 kg de camarões médios inteiros

Modo de Preparo:

Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo. Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito. Aqueça a manteiga, junte o camarão e refogue levemente. Adicione o abacaxi, 1 concha de caldo de camarão e o creme de leite. Junte sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e sirva com arroz branco. Para o caldo de camarão, coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas. Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície. Em seguida, retire do fogo e coe. Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos. Para que o molho dos pratos fique mais encorpado, passe os camarões na farinha de trigo antes de iniciar o preparo.

Camarão Cremoso

Ingredientes:

-1 colher de ketchup
-1 kg de camarão limpo e fresco
-200 gramas de queijo catupiry
-1 lata de creme de leite
-1 copo de leite de coco

Para Temperar:

Cheiro verde, tomate, cebola, pimentão, limão e sal

Modo Preparo:

Temperar o camarão com um suco de 1 limão, picar bem miudinho o tomate, a cebola, pimentão e o cheiro verde, em seguida refogar no fogo e acrescentar o leite de coco para cozinhar uns 5 minutos. Colocar o restante dos ingredientes e por último o queijo catupiry. Em uma forma refratária untar e colocar num forno por 20 minutos.





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Torta de Abacaxi

Ingredientes:

Massa:

-2 xícaras (chá) de açúcar
-100g de margarina ou manteiga
-4 ovos (claras separadas)
-1 xícara (chá) de leite
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

-2 xícara (chá) de açúcar
-1/2 abacaxi cortado em fatias

Modo de Preparo:

Calda:

-Derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo).
-Retire do fogo.
-Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda.
-Reserve.

Massa:

-Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture.
-Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue.
-Adicione a farinha e bata novamente, desligue.
-Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes.
-Adicione o fermento.
-Coloque a massa obtida na assadeira reservada.
-Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar.
-Desenforme quente para não grudar.

Torta de Limão

Ingredientes:

Massa:

-1 xícara de trigo

-1 ovo batido

-1 colher de sopa de açucar

-1 colher de sopa de fermento em pó

-100 g margarina

Recheio:

-2 latas de leite condensado

-Suco de 7 limões

-Raspas de limão

-1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria

Cobertura:

-4 claras batidas em neve

-4 colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:

-Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais.

-Assar em forno pré-aquecido.


-Por uns 20 minutos até dourar levemente.

Recheio:

-Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.

Cobertura:

-Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão.


-Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar).

-Leve para gelar.

Filé ao Molho Madeira

Ingredientes:

-4 bifes de filé-mignon
-70 gramas de tutano
-1 xícara (chá) de caldo de carne
-1/4 xícara (chá) de vinho madeira
-1 colher (sopa) óleo vegetal
-1 colher (chá) de manteiga
-2 colheres (sopa) de cebolinha picada
-1/2 colher (chá) de massa de tomate
-sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Salpicar os filés com sal e pimenta. Colocar o óleo em uma frigideira grande e levar ao fogo alto. Quando estiver quente, juntar os filés. Deixar fritar por cerca de 5 minutos em fogo médio. Quando comecar a dourar, virar e fritar por mais 5 minutos. O tempo total de fritura deverá ser de 10 minutos, para filés não muito grossos. Transferir para uma travessa previamente aquecida. Retirar toda a gordura da frigideira e devolver ao fogo. Juntar a manteiga e a cebolinha. Fritar ligeiramente e adicionar o vinho. Mexer e deixar cozinhar até que o molho reduzir à metade. Acrescentar a massa de tomate e misturar bem para incorporar ao molho. Juntar o caldo de carne e cozinhar por 4 minutos. Coar e reservar. Escorrer o tutano e cortar pela largura em 8 a 12 pedaços. Mergulhar em água bem quente e deixar descansar alguns segundos, para aquecer. Escorrer. Arrumar 2 ou 3 pedaços de tutano sobre cada filé e espalhar o molho sobre eles. Decorar com alguns ramos de salsa e servir em seguida.

Estrogonofe de carne

INGREDIENTES:

-3 colheres de extrato de tomate

-3 colheres de óleo

-1 kg de carne de filé ou a que preferir

-sal e tempero verde a gosto

-2 latas de creme de leite

-1 vidro de champignon

-3 cebolas médias

-3 tomates

Modo de Preparo:

Cortar a carne em cubinhos e em uma panela colocar o óleo e depois a carne para dourar. Colocar a cebola cortada, o tomate e o tempero verde, deixar cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhando. Colocar o extrato de tomate e o champignom e deixar cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos, verificar se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligar o fogo. Acrescentar o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme. Colocar em uma refratária e decorar com tempero verde e batata palha.

Bife à Parmegiana

INGREDIENTES:

-4 bifes de contra-filé ou alcatra de 150 a 200 gramas cada

-sal

-pimenta do reino a gosto

-1 dente de alho
Para empanar:

-1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

-4 colheres (sopa) de água

-uma pitada de sal

-farinha de trigo

-farinha de rosca

Para fritar:

-óleo abundante

-papel toalha

Molho:

-1 ramo pequeno de alecrim

-2 folhas de sálvia fresca

-4 colheres (sopa) de azeite para refogar

-1 ou 2 colheres( chá) de açúcar

-4 tomates maduros batidos no liquidificador

-1 caixa (cerca de 500 ml) de purê de tomates

-1 dente de alho espremido

-1 raminho de manjericão

-1 galho de salsão

-1 cebola ralada

-sal a gosto

Para gratinar:

-100 gramas de mussarela (se gostar)

-queijo parmesão ralado


Colocar cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Temperar, empanar e fritar os bifes. Preparar o molho. Colocar o azeite numa panela ou frigideira funda. Juntar a cebola ralada e o alho e refogue. Juntar o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes (ou secos). Acrescentar uma xícara de água e deixar cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário. O molho deve ficar grosso. Colocar numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cobrir com o restante do molho, distribuir as fatias de mussarela e salpicar bastante queijo ralado. Levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.

Quibe Assado

INGREDIENTES:

-1kg de carne moída

-500g de trigo para quibe

-2 cebolas picadinhas

-1 tomate picado sem sementes

-hortelã picadinho a gosto

-sal

-pimenta - do - reino

-2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo:

-Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas.

-Escorrer muito bem e espremer o trigo.

-Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar.

-Estender em uma travessa e passar por cima azeite de oliva.

Bife à Rolê

Ingredientes:

- 5 bifes de coxão duro, aparados e batidos

- 1 cenoura

- 1 maço de sálvia

- 100 gr de pancetta fatiada (ou bacon em fatias)

- 1 cebola média, ralada

- 1 cubo de caldo de carne

- 2 latas de tomate pelado (italiano, de preferência)

- 1 dente grande de alho

- 2 folhas de louro

- 1 copo de vinho branco

- Linha branca grossa, para atar

Modo de Preparo:

-Tempere, apare e bata os bifes. Raspe a casca da cenoura, lave-a e corte-a ao meio, na longitudinal.

-Corte os pedaços de cenoura na medida da largura do bife que vai abrigá-la, enrole a pancetta, e a sálvia.

-Enrole os bifes com o recheio e para fechá-los amarre-os com a linha grossa.

-Numa caçarola doure os bifes com pouco óleo, cuidando para que dourem de todos os lados e depositem o suco da carne no fundo da panela. Adicione a cebola ralada, refogue por alguns minutos e despeje o vinho branco para levantar o fundo e obter o molho ferrugem.

-À parte, bata no liquidificador o tomate pelado junto com um dente grande de alho e duas folhas de louro. Despeje o líquido obtido sobre a carne na panela, raspe ainda uma vez o fundo para terminar de levantar, junte o tablete de caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar. Acerte o sal e a pimenta.

-Cozinhe o pappardelle, ou qualquer outra massa seca, em água já salgada e abundante , escorra, salteie na manteiga com alho e cubra com o molho que resultou da cocção da carne.Sirva com uma mescla de queijo parmesão e queijo pecorino ralados.





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Picanha suína recheada com damasco e ervas

Ingredientes:

-1 picanha suína

-150 g de damasco picado em tiras finas

-1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido

-folhas de 1 maço médio de ervas frescas picadas (sálvia, salsinha e tomilho)

-sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela os damascos, o vinho e as ervas. Cubra-a com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, lave a picanha, seque com toalha de papel e retire as aparas. Parta-a ao meio como se fosse um bife e tempere com sal. Abra a picanha numa superfície lisa e espalhe as ervas e os damascos. Feche e amarre-a com agulha e barbante de cozinha. Salpique a parte externa da picanha com sal e arrume-a em uma assadeira refratária. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 10 minutos, ou até a picanha ficar macia. Deixe descansar no forno por mais 5 minutos. Retire do forno. Elimine o barbante e fatie a picanha. Sirva com Molho Picante de Damasco: bata por 1 minuto no liquidificador 150 g de pasta de damasco picada, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 4 colheres (sopa) de açúcar e pimenta-caiena a gosto. Despeje numa tigela refratária e leve ao microondas, na potência média, por 3 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Durante este tempo mexa a mistura por duas vezes. Retire do forno e sirva com a picanha.



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Sorvete de morango

Ingredientes:

-1/2 kilo de morango

-1 lata de creme de leite

-2 de açúcar

-suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em forma untada com manteiga e levar ao freezer. Tirar 15 minutos antes de servir, ou colocar a forma no fogo para descolar da forma. Servir enfeitado com morangos.

Bolo Mesclado

Ingredientes:

Bolo Branco:

- 6 ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo:

- 1 bolo branco recheado com doce de ovos.

- 1 bolo de chocolate recheado com doce de leite.

- cobertura de marshmallow “mesclado” com chocolate.

Bolo de Chocolate:

- 6 ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 1/2 xícara de chá de chocolate em pó meio amargo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de baunilha

Chocolate cremoso:

- 100g (1 barra) de chocolate ao leite

- ½ caixa de creme de leite fresco


Doce de Ovos (recheio 1)


- 2 xícaras de chá de água

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 8 gemas

- 1 colher de chá de baunilha

- 1 colher de chá de maizena

Doce de Leite (recheio 2)

- 1 lata de doce de leite cremoso

- 1 xícara de chá de clara de ovos

- 1 xícara de chá de açúcar

- 1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:

Bolo Branco:

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Tire a tigela da batedeira, acrescente aos poucos a farinha peneirada ao creme, mexendo até que se torne consistente. Despeje a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente (250 graus) durante 35 minutos.

Bolo Escuro:

Proceda igual ao bolo branco: bata bem os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Peneire juntos o chocolate, a farinha e o fermento e os acrescente aos poucos ao creme. Coloque a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente, (250 graus) durante 35 minutos.

Cobertura:

Numa panela, coloque a água e o açúcar para ferver até obter uma calda grossa. Junte as gemas batidas, a baunilha e a maizena dissolvida em duas colheres de sopa de água morna. Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer para não empelotar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio:

Numa panela, coloque para cozinhar em fogo baixo as claras e o açúcar, mexendo sempre até obter um creme branco. Retire do fogo e leve à batedeira junto com o doce de leite. Bata durante 10 minutos, até que o creme fique bem firme. Acrescente a baunilha, deixe misturar bem e desligue. Está pronto.

Montagem final:

Quebre a barra de chocolate em pedaços e coloque num pirex fundo. Acrescente o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Montagem do Bolo Mesclado Corte os dois bolos, o branco e o de chocolate, na horizontal, reduzindo cada um à metade da altura. Comece a montagem colocando meio bolo de chocolate sobre uma folha de papel-alumínio. Sobre ele, espalhe a metade do doce de leite (recheio 2). Cubra com a metade o bolo branco. Sobre ele, espalhe a metade do doce de ovos (recheio 1). Termine com uma camada de chocolate cremoso. Coloque um prato grande de louça sobre o bolo montado dessa maneira e com bastante cuidado e a ajuda do papel-alumínio colocado por baixo, vire o bolo. Cubra toda a estrutura (em cima e em volta) com marshmallow. Em seguida, passe o fundo de uma colher de sopa na sobra do chocolate cremoso e “pincele” a cobertura de marshmallow com puxadas sempre para cima. O efeito decorativo é muito bonito e o bolo, sensacional. Obs.: com as outras duas metades que sobraram dos dois bolos, de chocolate e branco, e dos recheios, você pode fazer outra montagem.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Ingredientes:

• 3 cenouras médias cozidas

• 1 xícara de chá de óleo

• 4 ovos

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento

Preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Despeje a massa em uma fôrma untada

e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno, em temperatura média, para assar. Enquanto bolo estiver assando, prepare a calda de chocolate.

Calda:

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 2 colheres de sopa de leite

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

• 1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao forno mexendo sempre até que ferva e engrosse um pouco. Despeje em cima do bolo ainda quente.

Rocambole de Chocolate

Ingredientes:

-4 ovos

-1 xícara de chá rasa de açúcar

-3 colheres de chá de açúcar vanille

-1 xícara de chá rasa de farinha de trigo

-2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel

-1 colher de chá de fermento em pó

-açúcar de confeiteiro para polvilhar

-200g de creme de chantilly

Modo de Preparo:

-Bata as gemas com 4 colheres de sopa de água.

-Acrescente aos poucos o açúcar, misturando ao açúcar vanille, bata até obter uma massa cremosa e reserve. Bata as claras em neve, e coloque-as sobre o creme de gemas.

-Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento e misture levemente. Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga untado. Asse em forno quente (200ºC) por 15 minutos aproximadamente.

-Desenforme ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel. Espalhe o açúcar de confeiteiro e vá enrolando o rocambole com a ajuda do pano. Quando esfriar, espalhe o chantilly, enrole-o novamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo Prestígio

Ingredientes:

Creme:

-3 claras

-1/2 xícara (chá) de açúcar

-1 lata de creme de leite

-2 xícaras (chá) de coco em flocos seco

Massa:

-1/2 xícara (chá) de manteiga

-1 xícara e meia (chá) de açúcar

-6 ovos

-1/2 xícara (chá) de leite

-1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

-1 xícara (chá) de chocolate em pó

-1/2 colher (sopa) de fermento em pó

-manteiga para untar

-farinha de trigo para polvilhar

Cobertura:

-1 lata de creme de leite

-1 tablete de chocolate meio amargo

Montagem:

-1/2 xícara (chá) de leite

-2 colheres (sopa) de leite de coco

-coco seco ralado para decorar

-raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Creme:

Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o creme de leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa:

Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Cobertura:

Em um recipiente junte o creme de leite e o chocolate meio amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Almôndegas de Frango com Molho de Tomate

Ingredientes:

Para o Molho:

-6 tomates

-3/4 de cebola picada

-6 dentes de alho picado

-2 1/2 colheres (sopa) de açúcar

-Sal

-Orégano

Para as Almôndegas:

-300g de frango gelado e passado no processador

-1 ovo

-3 ou 4 colheres (sopa) de amido de milho

-1 colher (chá) de sal


Modo de Preparo:

Corte os tomates em quatro e coloque-os no liquidificador (sem água). Bata bem até virar líquido. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, adicione a cebola, o alho e o açúcar. Misture e deixe cozinhando enquanto prepara as almôndegas. Para as almôndegas, misture todos os ingredientes, faça bolinhas e coloque-as no molho, cuide para que elas fiquem cobertas. O molho estará pronto quando estiver espesso. Acerte o sal. Desligue e junte o orégano. Sirva em seguida.

Bobó de Frango

Ingredientes:

-1 colher (café) de alecrim (seco ou fresco)

-2 colheres (sopa) de óleo vegetal

-1 colher (chá) de sal

-500 gramas de peito de frango cortado em cubinhos

-500 gramas de mandioca ou aipim cozido

-1 cubinho de caldo de galinha

-200 ml de leite de côco

-1/2 litro de leite de vaca

-2 cebolas médias picadas

-2 dentes de alho picados

-3 tomates maduros picados

-Molho de pimenta a gosto

Modeo de Preparo:

No liquidificador bater o leite de coco, o leite de vaca, a mandioca cozida e o caldo de galinha, formando um creme. Reservar. Em uma panela colocar o frango, o óleo, o sal, a cebola, o alho, o alecrim, a pimenta e refogar por 10 minutos ou até corar. Acrescentar os tomates picados. Tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio. Acrescentar o creme de mandioca e cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre. Servir com arroz branco.

Frango Assado Recheado

Ingredientes:

-1 frango grande inteiro, com miúdos

-3 xícaras e meia (chá) de água

-3 cubos de caldo de frango

-1 tablete de margarina culinária (100 g)

-1 cebola média picada

-1 tomate grande picado sem pele e sem sementes

-100 g de presunto picado

-meia xícara (chá) de uva-passa sem semente

-1 xícara e meia (chá) de farinha de mandioca torrada

-1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

-Retire os miúdos do frango e reserve. Em uma panela pequena, ferva a água em fogo alto e dissolva os cubos de caldo de frango. Coloque os miúdos do frango e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos ou até ficarem macios. Retire-os da panela, pique-os e reserve o caldo.

-Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), derreta a margarina culinária em fogo médio e doure a cebola. Junte os miúdos reservados, o tomate, o presunto e as uvas passas. Refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Reserve até esfriar.

-Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Recheie o frango com uma porção da farofa e reserve o restante. Feche com palitos e amarre-os bem para não sair o recheio. Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

-Retire o papel-alumínio, regue com o caldo reservado e leve ao forno por mais 50 minutos ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Coloque em uma travessa e sirva com a farofa reservada.